饅頭， 以小麥麵粉為主要原料， 是中國主要的日常主食之一。 但隨著生活水準的提高， 人們開始重視主食的保健性能。 營養強化和保健饅頭多以天然原料添加為主。
很多人買東西， 都喜歡成色比較漂亮的， 有著“喜白”的心理， 這就成為了一些商販利用的所在， 他們為了讓一些饅頭、包子或者一些其他的水發食品的色澤更好看， 則在製作過程假如了一些叫做雕白塊的食品增白劑。
在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。 甲醛已經被世界公認為致癌、致畸性物質， 這樣直接進入到嘴的甲醛， 可能對身體的損傷更大， 因為這個更直接。 嚴重的結果可能會損傷肝腎， 甚至會致癌。
高溫加熱的澱粉類食物會產生致癌物丙烯醯胺，