餐飲經營中必定少不了行銷， 有人認為行銷就是打折。 如果是這樣想的話， 小編認為生意一定無法長久。
那麼高明的行銷方案是怎麼做的呢？
應該是看著很“傻”卻充滿智慧的， 顧客能得到實惠， 餐廳又能有收益的雙贏局面。 有這樣的行銷方案嗎？不妨看看別人是怎麼做的。
1
客定價：讓顧客看著給錢
西班牙有個叫羅西的人， 經營一家家庭餐館。
餐館功能表上只有菜名， 沒有標價， 廣告上有5個大字：“隨你給多少。 ”
他規定：讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格， 給多給少， 悉聽尊便， 若不滿意， 也可分文不付。
羅西的這一絕招， 使好奇的食客們聞風而至， 頓時顧客爆滿， 應接不暇。
許多食客心甘情願地付出比實際價格高很多的餐費。 雖然難免有個別無賴之徒， 但無傷餐館的整體經營。 最終羅西腰纏萬貫， 成了富翁。
2
逆向思維：保證喝不醉
經營酒樓的人， 一般都希望顧客喝的酒越多越好， 這樣老闆賺的錢也越多。 但在德國有一家叫“凱倫”的酒店， 卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理， 雖然酒香濃郁， 但所含酒精度很低， 顧客即使開懷暢飲， 也不易喝醉， 因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來， 盡興而歸， 而且回頭率相當高。 特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子， 更是喜歡這家酒店， 有的還經常陪著丈夫來就餐。
3
經濟不好卻偏要開店
前幾年， 日本經濟出現危機， 呈現出一派蕭條。
首先受到衝擊的就是餐飲等服務業，
不但不停業， 反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機， 一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。
平松廣義自信地說：不管經濟形勢有多糟， 有錢人總是有的。
他認為， 越是在經濟衰退時期， 越是會有很多人減少去一般餐館的次數， 省下錢去高級餐館消費。
事實也證明了這一點， 儘管在平松廣義的餐館就餐花費較高， 但仍然顧客盈門， 最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。
4
奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方後，他發現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。
對此，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。
於是就想了個“隔壁好”這個名字。此後，開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由於店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。
三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認為很傻的行銷方法其實卻蘊含著大智慧。
無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收穫。
行銷並非只有打價格戰這樣的手段，好的行銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
5
再來說說打折那些事兒
打折這事兒，許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以幹好的活。
打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。
要麼是把消費者喂挑了，覺得折後就是正常價，不打折還就真不買了；要麼就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。
其實打折是有玄機的！
對於這個問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什麼還吃力不討好呢？
只好盼著經常過節，讓自己有藉口打打折，增加一點銷售額。春節端午中秋節，國慶五一重陽節，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯大黎加有一家餐廳連鎖企業，叫做spoon。社會化媒體現在這麼火這麼有人氣，誰不想搭個順風車呢？所以spoon也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老闆是這麼做的：首先，在點完餐上菜以後，你要對著菜品拍照，然後上傳到facebook。
重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點贊的人數有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最後拿著這條狀態去前臺結帳的時候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話，那麼就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。
按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那麼多事情出來，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，在哥斯大黎加朋友們的facebook上，經常有人突然@自己讓趕緊幫忙給自己的食物照片點贊。
恰恰相反，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還幹嘛多加一個步驟。
為什麼讓這個步驟變得複雜起來，就可以解決這個問題？
行銷就是遊戲。
其一是做行銷要有玩遊戲的心態，讓品牌變得有趣起來；
其二是行銷要學習遊戲中的道理，為什麼人性天生偏愛遊戲而不是學習。
遊戲的種類很多，每一種遊戲都有每一種遊戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。
概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌，以遊戲來說，當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。
而遊戲的基本樂趣都是來自於這些方面，我們以APP遊戲《水果忍者》為例：
首先，是即刻的互動。這個是基礎。
手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，遊戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個遊戲產生興趣，這個東西很好玩。
其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數統計的話，那麼大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什麼”。
一旦有了分數的統計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那麼就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600，我比他強，我也可以到600。正是有了合理的目標，才有了玩遊戲的動力。
第三，是獎勵機制。達成目標以後，做到相應的回饋。我切到1000分了，不是只有1000分這個數位而已，還需要給一點什麼樣的道具比如新刀、新背景，或者向好友炫耀一下，滿足玩家的獲得感和榮耀感，這樣玩家才會覺得這個目標是有意思的。
第四，是運氣。人的天性或多或少都是好賭的，隨機獲得的獎勵能更加刺激人體多巴胺的分泌。因此當看到切水果從底下升起來的各種各樣獎勵的香蕉的時候，都會異常興奮。一旦錯失了香蕉，就會覺得好可惜好可惜。
當然，不同的遊戲還有很多不同的吸引我們的方面。但基本的原理這四點也就可以概括了，這是趣味性的關鍵。
最後說一下，細心的讀者會發現，spoon的創意促銷活動好像少了一點什麼東西？沒錯，以咱們的眼光來看，他們的促銷活動少了運氣成分，只滿足了遊戲的三個條件而已。
引入運氣能不能讓它更有趣呢？比如某個人的贊讓你突然能多5%的單？亦或者拍下來的菜是商家提前設定的“彩蛋”款，可以更容易達成23%的免單？
4
奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過古稀，為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方後，他發現店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風味小吃”。
對此，老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人，但店主則認為做生意和鄰居相處一樣，既要講競爭，又要講和睦。
於是就想了個“隔壁好”這個名字。此後，開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由於店名比較奇特，所以來這兒的客人也絡繹不絕，生意也日漸紅火。
三國語：在越是艱難的時候也是要看到商機，在別人不認可或者認為很傻的行銷方法其實卻蘊含著大智慧。
無論是客定價還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競爭，往往帶來了意想不到的收穫。
行銷並非只有打價格戰這樣的手段，好的行銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
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再來說說打折那些事兒
打折這事兒，許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以幹好的活。
打一個折，讓一點單品的利潤倒是小事，關鍵是無緣無故的打折，消費者未必買你的情。
要麼是把消費者喂挑了，覺得折後就是正常價，不打折還就真不買了；要麼就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來了。
其實打折是有玄機的！
對於這個問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什麼還吃力不討好呢？
只好盼著經常過節，讓自己有藉口打打折，增加一點銷售額。春節端午中秋節，國慶五一重陽節，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯大黎加有一家餐廳連鎖企業，叫做spoon。社會化媒體現在這麼火這麼有人氣，誰不想搭個順風車呢？所以spoon也想打個折，讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老闆是這麼做的：首先，在點完餐上菜以後，你要對著菜品拍照，然後上傳到facebook。
重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給你點贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點贊的人數有關。有一個人點贊，我就便宜1%，10個人點贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個人點贊。最後拿著這條狀態去前臺結帳的時候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話，那麼就要把照片拍得好看，還要找朋友來幫忙頂。
按照一般的邏輯，消費者肯定不會喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那麼多事情出來，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個活動非但沒有引起消費者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊，在哥斯大黎加朋友們的facebook上，經常有人突然@自己讓趕緊幫忙給自己的食物照片點贊。
恰恰相反，就是因為讓消費者太方便了，反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利，還幹嘛多加一個步驟。
為什麼讓這個步驟變得複雜起來，就可以解決這個問題？
行銷就是遊戲。
其一是做行銷要有玩遊戲的心態，讓品牌變得有趣起來；
其二是行銷要學習遊戲中的道理，為什麼人性天生偏愛遊戲而不是學習。
遊戲的種類很多，每一種遊戲都有每一種遊戲的樂趣，但其吸引人的本質是一樣的。
概括起來說，人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌，以遊戲來說，當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等，都會引起多巴胺的分泌。
而遊戲的基本樂趣都是來自於這些方面，我們以APP遊戲《水果忍者》為例：
首先，是即刻的互動。這個是基礎。
手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成，遊戲在這方面的反應做的很出色，所以我們會對這個遊戲產生興趣，這個東西很好玩。
其次，是目標的設定。如果切水果只是切，而沒有分數統計的話，那麼大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因為“不知道在玩什麼”。
一旦有了分數的統計，有了排行榜，就有了目標。我這次要打到多少分，超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近，遠了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那麼就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600，我比他強，我也可以到600。正是有了合理的目標，才有了玩遊戲的動力。
第三，是獎勵機制。達成目標以後，做到相應的回饋。我切到1000分了，不是只有1000分這個數位而已，還需要給一點什麼樣的道具比如新刀、新背景，或者向好友炫耀一下，滿足玩家的獲得感和榮耀感，這樣玩家才會覺得這個目標是有意思的。
第四，是運氣。人的天性或多或少都是好賭的，隨機獲得的獎勵能更加刺激人體多巴胺的分泌。因此當看到切水果從底下升起來的各種各樣獎勵的香蕉的時候，都會異常興奮。一旦錯失了香蕉，就會覺得好可惜好可惜。
當然，不同的遊戲還有很多不同的吸引我們的方面。但基本的原理這四點也就可以概括了，這是趣味性的關鍵。
最後說一下，細心的讀者會發現，spoon的創意促銷活動好像少了一點什麼東西？沒錯，以咱們的眼光來看，他們的促銷活動少了運氣成分，只滿足了遊戲的三個條件而已。
引入運氣能不能讓它更有趣呢？比如某個人的贊讓你突然能多5%的單？亦或者拍下來的菜是商家提前設定的“彩蛋”款，可以更容易達成23%的免單？