番茄轉色不勻容易形成“花臉果”。 轉色是指番茄逐步成熟進程中， 果實由綠變紅的進程。 番茄出現白色是由於含有“茄紅素”， 假如番茄轉色期管理不當， 使“茄紅素”分解遭到影響， 很容易形成番茄顏色不均、果實呈茶褐色、光澤度差等成績， 影響番茄的正常出售。 那麼番茄“花臉果”是怎樣構成的， 應該如何預防呢？
首先， 不同種類的番茄著色水準及才能不同， 應該選擇著色好、抗性強的種類。 但是果農要留意， 不要一呈現番茄“花臉”景象就去責怪經銷商， 由於轉色不勻更多是由於管理不當， 只需調整管理形式就能處理。
其次， 溫度對番茄轉色影響較大， 溫渡過高或過低都會影響茄紅素的構成， 進而形成番茄轉色不良。 因而， 在番茄果實生長時期要做好溫度管理， 普通控制在15-28攝氏度。 假如這個時期溫度不適合毀壞了茄紅素的構成， 當時再調整溫度也就沒有任何作用了。
再次， 光照太強或太弱都對番茄轉色影響很大。 茄紅素是由葉綠素轉化構成的， 光照太強或太弱會影響番茄的光協作用和蒸騰作用， 影響葉綠素的構成， 進一步影響茄紅素的構成， 形成轉色不良。 光照較弱時， 應該早些揭開大棚的遮陰布， 延伸番茄見光工夫。 適當的整枝可以添加見光度， 但是不要過度修剪， 避免枝葉過少影響光協作用。 光照過強時， 要及早遮陽。
最初， 缺鉀或氮肥過量也會形成果實著色不勻。 鉀肥缺乏容易影響番茄轉色， 尤其對果肩左近轉色影響較大。 而氮肥過量使植株生長過猛， 茄紅素的構成遭到抑制。 其他元素缺乏或過量也會對番茄轉色形成一定影響。 因而， 在番茄開花和果實生長時期，
番茄“花臉果”次要是由於種類、溫度、光照、肥水這四方面管理不當形成， 在番茄開花期和果實膨大期， 應該做好管理， 避免管理不當形成的“花臉果”成績， 影響產量。 另外， 關於極端天氣果實不能轉色的狀況， 可適當運用藥劑催紅， 但是要依照闡明運用， 切不可過量運用， 畢竟絕對於番茄品質來說， 食品平安更重要