萵苣
性味：苦；甘；涼
歸經：歸胃；小腸經
功效：利尿；通乳；清熱解毒。
主治：主小便不利；尿血；乳汁不通；蟲蛇咬傷；腫毒。
中醫典籍
《日用本草》：利五臟， 補筋骨， 開膈熱， 通經脈， 去口氣， 白齒牙， 明眼目。
《滇南本草》：治冷積蟲積， 痰火凝結， 氣滯不通。
現代研究
1、萵苣含豐富的胡蘿蔔素， 在人體內可以轉化為維生素A， 而維生素A能刺激機體的免疫系統， 維持上皮組織的正確結構， 調動機體抗癌的積極因素， 抵禦致癌物質侵入人體。 常吃萵苣對防癌抗癌有益。
2、近年來的醫學研究又發現， 萵苣的莖葉中含有一種芳香烴羥化酯， 能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺， 防止癌細胞的形成， 對於肝癌、胃癌、腸癌等消化系統癌症有一定的預防主治。
食譜
萵苣炒三絲
做法：萵苣去皮， 白蘿蔔、豬肚、芹菜洗乾淨後切絲， 用食用油， 加蔥花、薑絲、白糖、醬油， 低鹽調味， 急火快炒， 出鍋前用澱粉勾芡。
主治：防暑降溫、寧心安神的功能。
點評：
寒性體質者不宜食。 痛風、結石患者不宜。