食鹽大部分都要加碘， 而碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的， 尚未發現碘具有獨立的生理功能,人體碘的80%—90%來自食物， 10%-20%通過飲水獲得， 5%的碘來自空氣， 因此， 食物中的碘是人體碘的主要來源,食物中的碘化物被還原成碘離子後才能被吸收， 與氨基酸結合的碘可直接被吸收。
因為海藻碘中除含有20%左右的有機碘外， 還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻澱粉等。 被人體吸收的有機碘， 可以在體內被分解， 釋放出碘， 供甲狀腺的需要， 還可以結成脂肪或蛋白質的形式儲存多餘的碘， 供需要時使用， 絡氨酸態的碘可以直接被吸收。
海藻碘中的無機碘可以快速被人體吸收利用，
而有機態的碘更有利於儲存利用。
無機態的碘雖然比較容易吸收，
又可以直接進入甲狀腺，
但是多餘的碘離子，
機體不能儲存，
直接排除體外。
時下，
在人們普遍追求回歸自然，
回歸原生態，
追求純天然呼聲中，
對比無機化學品為添加劑的普通加碘鹽，
海藻碘鹽是適合所有人群的理想的天然調味補碘品。
另外，
海藻碘鹽熱穩定性明顯比普通無機碘鹽好很多，
為烹飪調料提供了上好穩定原料。
同時， 海藻碘濃縮液除富含碘外， 還因其富含硫酸多糖類、岩藻酸多糖類、褐藻氨酸、褐藻糖膠、不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸等。 海藻中的有機碘有類激素樣作用， 能提高人體內生物活性物質功能， 促進胰島素及腎上腺素質激素的分泌， 提高脂蛋白酯酶活性， 促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝碘酸鉀和利用，
對人體有這麼多益處，
且在專業體制下鹽的品種也不多，
選一款既實惠又健康的食鹽產品對廣大消費者來說，
海藻加碘鹽不失為一種上選。