金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，
生長期不用農藥
金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品， 其生長過程中的營養全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料， 將這些原料加水拌勻， 裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了， 在操作過程中滅菌必須徹底， 以防止雜菌污染。
味鮮且食療價值高
或許是因為單純的生長環境， 這個小小的金針菇不僅安全， 還很健康：
1.促進腦發展
金針菇促進腦部發展有目共睹， 它含有18種氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，
長期食用金針菇對於一些考試的考生、孩子， 以及希望鍛煉、保持智力的老人都有促進作用。
2.提供人體不能合成的氨基酸
人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸， 其中賴氨酸尤其重要， 科學測試顯示：成人每天對賴氨酸的生理需要量為1克左右， 兒童需要量則相對要多一些。
而金針菇中賴氮酸含量高於其他菇類， 故經常食用金針菇， 可快速補充體內所需的賴氨酸量， 解決人體的需求問題。
3.化療患者可以多吃
由於腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應， 專家建議放化療者宜多吃金針菇， 因為其含有的樸菇素，
4.降血脂、降膽固醇
資料顯示：金針菇是高蛋白（100克中含有31.3克）， 低脂肪（100克中含有5.8克）， 適合高血脂， 肥胖症患者食用。
特別是一些中老年人的固醇含量很高， 如果不能及時控制會影響到身體健康。 所以， 平時老年人多吃金針菇吧， 可以有效的降低體內的膽固醇含量。
5.抗疲勞、抗炎、菌絲醫用
金針菇還含有一種鹼性蛋白質的特殊物質——金針素， 能增強機體免疫系統防禦功能的活力， 這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。
6.護肝臟
營養學家認為：金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用。 長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者， 會發生血液中氨濃度增高而中毒，
經常食用金針菇攝取機體必需的精氨酸， 能明顯地解除氨中毒， 對預防肝昏迷的發生有積極的效果。
7.增進食欲， 幫助消化
金針菇對單純性兒童肥胖症還有減肥效果， 國外營養學家稱其為減肥菇。 食用方法是金針菇煮面。
另外， 它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動， 將體內廢物及時排出體外。
注意：
白色、淡黃色的金針菇都是正常養殖的， 不存在熏白一說哦， 只要聞著沒有異味就行。 不止是金針菇， 還有香菇、平菇、草菇、杏鮑菇， 這些菇類也是含有豐富的營養， 平時可以多吃點。