近年來， 小龍蝦在湖北潛江蹦跳出大產業， 從種植、養殖， 到加工、貿易， 再到精深加工， 層層多贏、環環增效。 目前， 潛江小龍蝦買全國、賣全國，
六屆班子， 盯住一隻蝦
潛江市有百萬畝農田， 一半面積開展“蝦稻共作”。 由此， 潛江人實現畝均收益達6000多元， 1畝田收入相當於過去6畝田， 奧秘便是小龍蝦。
潛江與小龍蝦結緣， 始於2000年。 這一年， 潛江市積玉口鎮寶灣村黨支部書記劉主權為了防止農田拋荒， 帶頭承包了村民棄耕的60畝低湖田， 並買了150公斤野蝦仔放進稻田。 次年春， 他捕撈了1500公斤小龍蝦， 賣了5000元錢。 從此“一水兩用、一地兩種”的種養模式在江漢平原流傳開來， 走向全省。
潛江農民開創的“蝦稻連作”模式，
2010年， 潛江市水產專家團隊將“蝦稻連作”升級為“蝦稻共作”， 實現收益倍增加， 推行減農藥、減化肥的生態種養模式。
潛江市委書記黃劍雄說， 潛江把小龍蝦作為推進農業供給側結構性改革的重要抓手， 努力實現“小龍蝦， 大產業”。 他說， 17年來， 市委、市政府班子換了六屆， 始終都致力於小龍蝦產業打造潛江富民強市的第一特色產業、轉型升級的第一示範產業、“接二連三”的綜合產業。
八屆節會， 龍蝦節節高
潛江龍蝦， 因一個火紅的節日而紅透天下。
2009年首屆潛江龍蝦節， 在湖北省率先高舉“打造小龍蝦產業品牌”的旗幟，
2014年第五屆潛江龍蝦節， 不僅是對前幾屆龍蝦節的承續， 更是對龍蝦節的發展和提升， 以節促“變”、以節促“建”、以節促“招”， 使潛江龍蝦產業的品牌叫得更響了， 在全國全省的示範帶動作用更大了， 人民群眾的收益更多了。
2009年至今， 潛江市已經成功舉辦了8屆龍蝦節， 累計合同引資總額1344.9億元。 “辦節慶、造財富、興產業、樹形象”， 通過弘揚龍蝦文化， 贏得了社會大眾對發展龍蝦產業的全力支持， 正所謂“龍蝦節， 節節高”。
不經意間， 城市的面貌也悄悄在改變：道路變寬了， 環境變好了， 文明程度提高了……潛江龍蝦節已成為集“美食盛宴、文化盛典、經貿盛會”于一體的文化品牌， 享有“中國最具地方特色物產節會”美譽。
黃劍雄說， 龍蝦節帶來了好機遇、快發展、正能量。 龍蝦節如同形象生動的城市廣告， 通過不斷包裝和宣傳， 有力地推銷著潛江獨具特色的城市品牌， 打造了靚麗的城市名片。
龍蝦節慶成為了潛江富民強市的“驅動器”、跨越發展的“核動力”、進位爭先的“催化劑”，
“萬師千店”， 啟航新征程
目前， 湖北省小龍蝦產業鏈總產值603億元。 其中， “潛江龍蝦”金字招牌的餐飲業有2萬多家， 其中不乏“李鬼蝦店”， 如何把“李鬼”變“李逵”， 核心是人才。
2016年5月， 全球首家小龍蝦產業鏈“產、學、研、創”一體化的職業教育機構——潛江龍蝦職業學院， 舉行了開學典禮， 承擔著潛江“萬師千店計畫”的推進與實施。
“萬師千店”工程將在“十三五”期間培養萬名養殖師、萬名烹蝦師， 開設潛江小龍蝦兄弟加盟店， 促進就業與創業工作開展， 助推潛江市建設全國小龍蝦主題餐飲商業帶， 競爭全球第一蝦城， 打造國際龍蝦名城。
據瞭解， 潛江龍蝦職業學院以水產養殖、龍蝦烹飪、餐飲服務、廚政管理等為特色專業， 推動潛江龍蝦產業的飛速發展。學院的成立，將助推潛江龍蝦產業鏈從年產值200億元向1000億元邁進。
推動潛江龍蝦產業的飛速發展。學院的成立，將助推潛江龍蝦產業鏈從年產值200億元向1000億元邁進。