糖尿病病友因為盤餐後血糖高， 而不敢吃水果。 什麼決定水果升血糖速度的快慢呢？吃100克蘋果(GI即食物的血糖生成指數， 為36) 與100克芒果(GI為55)相比， 哪個升血糖更快更高呢?
我們算一算
蘋果的GI 較低， 但其含糖量較高(每100克蘋果含糖13.5克);而芒果的GI較高， 但其含糖量較低(每100克芒果含糖8.3克)。
結論是100克蘋果升高血糖的作用要比100克芒果更強。
為什麼會這樣?
血糖生成負荷告訴你答案
一種食物對餐後血糖的影響是由其血糖生成指數和含糖量共同決定的。 為了說明這一點， 就必須引入一個名詞——血糖生成負荷(GL)。 某種食物的血糖生成負荷(GL)=該食物的GI×該食物含糖量(克)÷100。 GL越大， 則進食後血糖升高越明顯。
比如， 100克蘋果的GL=36×13.5÷100 =4.86;而100克芒果的GL=55×8.3÷100=4.57; 前者大於後者， 所以100克蘋果的升糖能力， 較100克芒果的升糖能力更強。
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糖尿病病友吃水果宜忌
大部分低G I 的水果， 如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柑、柚等， 其含糖量都不高(10%左右)， 糖尿病患者可以食用， 每天200克左右。
高GI的水果中的鳳梨、西瓜、芒果和獼猴桃的含糖量也比較低(5.8%～10.3%)， 糖尿病患者可以每天食用100克左右。
而高GI且含量糖很高的鮮棗、香蕉和芭蕉等最好不要食用。
葡萄乾、紅棗幹和桂圓乾等糖類含量很高(GI 數值不明)， 亦不太適合糖尿病患者食用。
這些是大致的推薦， 更好的做法是與血糖儀(監測血糖)配合， 糖尿病患者自己摸索吃水果的合適品種和數量。
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