雞蛋， 咱們每天都會吃的東西，
瀋陽有這麼一家三口人，
吃炒雞蛋竟然中毒了！
嘔吐、高燒、腹瀉， 繼而全部送醫院搶救。
經過調查， 這一家人中毒的原因，
竟然是因為雞蛋變質！
而雞蛋變質的誘因竟然是：
雞蛋保存前， 被清洗了一下！
真是嚇了味道君一大跳！
味道君每次從超市買回來雞蛋，
都會先認真清洗雞蛋表面的髒東西，
然後再放入冰箱保存。
雞蛋不應該越洗越乾淨嗎？
怎麼就會變質呢？
我們來做個測試看一下到底是怎麼回事？
首先， 將同一批次買回來的雞蛋分成兩份， 一份經水清洗後放入冰箱保存；另一份則直接放入冰箱保存。
保存時間：5天
5天后將雞蛋取出。
當我們磕開經過清洗後的雞蛋時， 意外地發現：蛋黃已經完全散了。
而磕開沒清洗過直接保存的雞蛋， 則發現雞蛋非常新鮮。
會不會是特例呢？
接著把清洗過的雞蛋全部磕開， 發現這些雞蛋全部散黃，
這是為什麼呢？清洗雞蛋真的是導致雞蛋變質的原因嗎？
其實， 在雞蛋殼的表面還有一層看不見的膜， 這層膜很容易就能被洗掉。 而雞蛋殼本身是骨質結構， 表面有很多看不見的小孔。
如果雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部。而一旦雞蛋被細菌感染，發生變質，自然也就會使食用的人中毒了。
雞蛋保鮮方法存放在冰箱裡是最普通和最常用的一個方法，但是，這種方法只能儲存很少的雞蛋。其實，除此之外，還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。
味道君今天就教大家幾招：
1、選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。
2、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。
3、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。
雞蛋吃多少為妙？雞蛋雖好，但到底吃多少為妙呢？
從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。
對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋；
少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。
孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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如果雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部。而一旦雞蛋被細菌感染，發生變質，自然也就會使食用的人中毒了。
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1、選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。
2、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。
3、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。
雞蛋吃多少為妙？雞蛋雖好，但到底吃多少為妙呢？
從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。
對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋；
少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。
孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
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