5月初是北海的櫻花季節， 吃遍北海道的我準備再次啟程， 這次給你介紹的是連當地人都不願意輕易分享米其林一星餐廳--木原壽司
體驗高級壽司店之前， 不知道你會不會因為日本的高級壽司禮儀嚴苛的會讓你不知如何下手？生怕像個門外漢一般， 因有失“壽司禮儀”而感到緊張？
因此在前往木原之前， 我買了本高級壽司的禮儀暗暗做了些許功課， 就怕吃著吃著逼急了主廚。
鮨処木はら
米其林一星的木原
在附近湯川溫泉林林總總的旅館中
木原的暖簾顯得更外亮眼
這裡的壽司大將--木原茂信最引以為傲的是那肥美的海峽金槍魚
它們在春夏順著對馬海流和黑潮暖流北上至津輕海峽
以函館海域美味的墨魚為食
囤積出味道甜美的脂肪最適合給客人享用
進店時木原的大將木原茂信先生燦爛的笑容化解了我們的緊張
示意我們在留好的席位入座
正對著落地玻璃將遠處的海天一線映入眼中
木原壽司位於函館的海邊
窗前的迷你日式庭院後方便是大海
庭院邊恰好有一片沙灘
是海鳥的聚集地
濤聲與鳥鳴不絕於耳
帶來絲絲涼意與愜意
那份拘促隨著開闊的視野都消散了
靜靜等候11貫的“木原系列”登場
讓口味從淡到濃是江戶前壽司的演繹方式
芥末已經由師傅點在魚片和米飯中間
不需要再額外的將芥末融入醬油中
白身的比目魚是最先亮相的
甘甜的口感從肉質中散發出來
味覺慢慢的被打開
最期待迎來的重頭戲—金槍魚腩
油花紋路迷人
那種油而不膩的光澤正是熟成完美的表現
用嘴的溫度溶化的脂肪和紅肉的味道
那種藏不住的脂香竟是爽口的
將入口即化比作海膽的專屬代言詞
海水味的清甜融入口中
蝦肉的緊實證明瞭他的新鮮
甜蝦那股與生俱來的鮮甜和壽司飯的融合銜接的天衣無縫
咬破了鮭魚卵
迸出來的汁液與剛烤好微熱的海苔融合在一起
玉子燒作為ending
伴隨著一杯啤酒下肚
這整套壽司的滋味
確是清淡卻層次感十足的一餐
木原主廚展現了與江戶前壽司不同的風格
說是北海道人們民私藏的好味道一點都不過分
每年的7月-1月
是木原的軽海峽産金槍魚腩壽司閃亮登場的時候
因為優質的金槍魚數量稀少
大部分金槍魚都被銷往東京築地魚市場
（築地市場的金槍魚拍賣更是一場盛會）
能夠在北海道品嘗到的則是少而又少
而與這種金槍魚相匹配的調味料
則選用大將的故鄉南茅部出產的海帶醬油
構成地道的木原壽司才有的味道。
走的時候偷偷給木原大將拍了張照片
對待客人的如沐春風
跟指導徒弟的嚴苛是兩種畫風
也正因為如此，嚴以律己也嚴已律人
才是一個匠人最難能可貴的地方了
地址
北海道函館市湯川町2丁目1-2
交通
湯川溫泉站前行623m
函館·湯の川溫泉
除了品嘗美味的木原壽司，泡湯川溫泉賞海景，也是函館遊必備的項目。木原壽司沿著函館的海岸，在感受海風輕撫的同時，也靠近歷史悠久的湯川溫泉。
湯之川溫泉是北海道最具代表性的溫泉地，興起於幕府末期，擁有350多年悠久歷史，作為松前藩少主的療養地的歷史則更為悠久。從夏季到秋季，漁船競相出海捕捉函館特產墨魚，海面上漁火點點，夢幻迷離。
湯之川的溫泉街不乏情趣迥異的酒店和旅館
愜意的溫泉和鮮味十足的海鮮。
早餐可享用漁火引誘捕的“晨捕烏賊”
這是專屬於函館溫泉的福利！
湯川位於函館市內的東部，旁邊就是津輕海峽
乘市營電車可直達，由函館機場乘車只需15分鐘左右。
“嘗途旅行tasty travel”，即可一鍵預訂！
最期待迎來的重頭戲—金槍魚腩
油花紋路迷人
那種油而不膩的光澤正是熟成完美的表現
用嘴的溫度溶化的脂肪和紅肉的味道
那種藏不住的脂香竟是爽口的
將入口即化比作海膽的專屬代言詞
海水味的清甜融入口中
蝦肉的緊實證明瞭他的新鮮
甜蝦那股與生俱來的鮮甜和壽司飯的融合銜接的天衣無縫
咬破了鮭魚卵
迸出來的汁液與剛烤好微熱的海苔融合在一起
玉子燒作為ending
伴隨著一杯啤酒下肚
這整套壽司的滋味
確是清淡卻層次感十足的一餐
木原主廚展現了與江戶前壽司不同的風格
說是北海道人們民私藏的好味道一點都不過分
每年的7月-1月
是木原的軽海峽産金槍魚腩壽司閃亮登場的時候
因為優質的金槍魚數量稀少
大部分金槍魚都被銷往東京築地魚市場
（築地市場的金槍魚拍賣更是一場盛會）
能夠在北海道品嘗到的則是少而又少
而與這種金槍魚相匹配的調味料
則選用大將的故鄉南茅部出產的海帶醬油
構成地道的木原壽司才有的味道。
走的時候偷偷給木原大將拍了張照片
對待客人的如沐春風
跟指導徒弟的嚴苛是兩種畫風
也正因為如此，嚴以律己也嚴已律人
才是一個匠人最難能可貴的地方了
地址
北海道函館市湯川町2丁目1-2
交通
湯川溫泉站前行623m
函館·湯の川溫泉
除了品嘗美味的木原壽司，泡湯川溫泉賞海景，也是函館遊必備的項目。木原壽司沿著函館的海岸，在感受海風輕撫的同時，也靠近歷史悠久的湯川溫泉。
湯之川溫泉是北海道最具代表性的溫泉地，興起於幕府末期，擁有350多年悠久歷史，作為松前藩少主的療養地的歷史則更為悠久。從夏季到秋季，漁船競相出海捕捉函館特產墨魚，海面上漁火點點，夢幻迷離。
湯之川的溫泉街不乏情趣迥異的酒店和旅館
愜意的溫泉和鮮味十足的海鮮。
早餐可享用漁火引誘捕的“晨捕烏賊”
這是專屬於函館溫泉的福利！
湯川位於函館市內的東部，旁邊就是津輕海峽
乘市營電車可直達，由函館機場乘車只需15分鐘左右。
“嘗途旅行tasty travel”，即可一鍵預訂！