“SUSHI”壽司已經成為一種全世界人民都在吃的食品了， 雖然日本是壽司的發源地， 但現如今無論是在歐洲， 亞洲還是在韓國和中國，
其實在很久以前， 壽司只是作為保存魚類的一種方式而存在的。 沿海地區的人們以海產品為主食， 但是卻沒有什麼比較好的保存食品的方法。 而靠近海的地方又氣候濕熱， 捕上來的魚類很快就會壞掉了。 這怎麼辦呢？於是有人就發現， 在魚身上抹上鹽， 然後用重物壓緊， 等它自然發酵產生酸味之後， 就可以食用了， 風味甚佳。 後來也有人把煮熟的米飯放在魚肚子裡面一起發酵保存， 這就是壽司的原型。 那麼這種東西想想其實應該是很臭的， 就像我們的臭豆腐，
那麼回到正題上來， 壽司經過長時間的發展， 出現了很多種形式。 我們經常見的一般來說主要是三種：握壽司，
或者是這種：
細心的同學們就發現啦， 卷壽司是有兩種的， 一種是海苔包在外面， 另外一種是白色的米飯包在外面， 而把海苔包在裡面。 那麼， 海苔在外面的叫做“卷壽司”， 而海苔包在裡面的叫做“反卷壽司”。
那麼， 為什麼會有這兩種卷呢？其實吃到肚子裡面都是一樣的， 何必要這樣做？
這要從美國人說起啦， 其實這種反卷壽司是為了迎合他們的喜好而發明的。 壽司傳到西方之後也受到了很多人的喜愛， 但是卷壽司則不同了， 很多美國人看到之後不願意吃，
那麼， 既然是這個原因的話， 把海苔包在裡面就好了！這樣既能起到定型的效果， 也能讓人看不到大面積的海苔， 問題不就解決了嗎？！把米飯包在海苔外面， 或者在米飯外面再包上三文魚肉之類的， 都是順應西方人喜好的壽司做法， 所以， 反卷壽司就這樣順應潮流地誕生了！
而如今， 這種做法也從西方又傳回到了壽司的發源地——日本， 並且也逐漸在世界各地普及了， 所以我們現在見到的卷壽司， 是有兩種的喲！
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