海膽黃通常的吃法， 是生吃。 將海膽剖開外殼， 挑取新鮮海膽黃直接入口吃或蘸調料吃， 其味鮮美至極。
但寶寶們腸胃功能還沒有那麼健全， 不能生食， 我們就可以拿海膽黃做湯， 做餃子餡， 當然我們還可以為寶寶準備一款色香味俱佳的海膽蒸蛋。
海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成， 不但品質好， 而且量大。 每百克海膽黃含蛋白質20克， 此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的兩倍。 海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質。
食材：
簡單的步驟又來了：
選一個新鮮活著的海膽，
一碰它的刺還會動。
它的背面。 如果要在海膽殼裡蒸就不要破壞殼， 要從這面開。 如果想直接取出肉， 就可以從鼓起的一面開殼。
在市場請師傅把殼開好， 取出內臟。 因為海膽是種古老生物， 沒有進化那麼完全， 所謂的內臟就是腸胃。
等處理成這樣， 你就可以拿著回家了
用小勺子把海膽肉輕輕挖出來
用細水流將還沒有消化好的海藻顆粒沖洗乾淨， 或者乾脆把他們分隔開方便清洗。
把海膽殼洗乾淨備用
打一個雞蛋攪勻
倒一點溫熱水，會使蛋液更加嫩滑
攪勻後放入洗好的海膽殼裡
把海膽肉放進蛋液中
放入蒸鍋，水沸騰後大火蒸5-8分鐘。
出鍋，寶寶快來吃喲~
溫馨提示：
處理的時候一定要用細水流清洗，這樣才能徹底的清洗淨裡面的海藻顆粒。
把海膽殼洗乾淨備用
打一個雞蛋攪勻
倒一點溫熱水，會使蛋液更加嫩滑
攪勻後放入洗好的海膽殼裡
把海膽肉放進蛋液中
放入蒸鍋，水沸騰後大火蒸5-8分鐘。
出鍋，寶寶快來吃喲~
溫馨提示：
處理的時候一定要用細水流清洗，這樣才能徹底的清洗淨裡面的海藻顆粒。