土豆， 學名叫馬鈴薯， 含有豐富的澱粉和蛋白質， 營養價值很高。 此外還有著多種維生素和無機鹽， 對人體的健康十分有益。
馬鈴薯可以作為蔬菜食用，
不僅如此， 馬鈴薯還有著豐富的膳食纖維和鉀鹽， 是一種鹼性食物。 還有醫學證明馬鈴薯對調解消化不良有特效， 是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
涼拌土豆絲：
1、土豆切成絲， 放在水中浸泡， 多換幾次水， 直到無澱粉析出；
2、蒜切末， 幹辣椒切小段備用；
3、鍋中加適量的水， 水燒開後將土豆絲倒入鍋中， 加少許食用油， 焯一分鐘後撈出過涼水冷卻，
4、往土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻， 然後再將蒜末放在土豆絲上；
5、鍋中加適量食用油， 油熱後放入幹辣椒段和花椒煸出香味後關火；
6、將辣椒油澆在土豆絲上， 再加兩勺白醋和少許香油拌勻即可。
幹鍋土豆片：
1、土豆洗淨， 切成片狀， 用清水泡洗幾次，
2、蔥切段， 薑切片， 幹紅辣椒切碎待用；
3、鍋預熱， 倒油（多一點）， 油燒熱後， 把土豆片放進去炸， 把土豆兩面炸成黃色， 裝盤待用；
4、鍋內剩餘的油燒熱， 放入幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、薑翻炒出香味；
5、加入前面炸好的土豆片， 翻炒， 加入醬油， 鹽， 味精， 翻炒一會後， 噴入一點水；
6、中火燒開， 待湯基本上幹了的時候， 起鍋即可。
家常自製薯片：
1、土豆去皮， 切薄片， 越薄越好。 切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘， 把土豆的一些澱粉洗掉， 瀝幹水分；
2、用廚房用紙， 把土豆片兩面水分徹底吸幹；
3、取一個盤子， 在盤子裡倒入油、鹽、黑胡椒粉攪勻， 然後把土豆片兩面都均勻粘上油和黑胡椒粉；
4、把土豆片平放在微波爐裡面的玻璃轉盤裡， 高火， 轉2分鐘， 再翻面， 繼續轉2分鐘， 這樣反復3次即可完成。
炸薯條：
1、將土豆去皮，洗淨後切成比手指細的條狀；
2、將土豆條放入水中泡一會，防氧化；
3、放入鍋中煮一會兒（不用完全煮熟），然後晾涼，再放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
4、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸至金黃，撈出瀝幹油即可。
炸薯條：
1、將土豆去皮，洗淨後切成比手指細的條狀；
2、將土豆條放入水中泡一會，防氧化；
3、放入鍋中煮一會兒（不用完全煮熟），然後晾涼，再放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
4、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸至金黃，撈出瀝幹油即可。