人們吃進食物後， 很快就被胃液消化掉了。 胃液酸性很強， 可為什麼從來沒有把自己給消化掉？
胃有再生能力
事實上胃液在消化食物的同時，
胃黏膜的特殊保護作用
胃的第二個本領，
是胃壁覆蓋著一層厚厚的被稱為胃黏膜的上皮細胞。
它與胃液直接接觸，
使帶有腐蝕性的胃液不能滲入到胃的內壁。
如果胃內產生過多的酸液，
就會導致胃潰瘍。
由於胃黏膜具有特殊的保護作用，
所以可免遭或只受到輕度的酸液侵蝕。
糖類和脂肪的保護作用
胃液主要是由胃蛋白酶和鹽酸組成。 胃蛋白酶是一種蛋白質， 它是一種無害的消化酶。 但鹽酸具有很強的腐蝕性， 能輕而易舉地毀壞胃的組織細胞。 因此， 只靠胃的再生能力和胃黏膜的保護作用還不夠。 在胃壁上皮細胞上面還覆蓋著薄薄的一層碳水化合物， 即所謂的糖體層。 它可以進一步加強對胃的保護。 另外， 在胃壁裡層， 還覆蓋了一層由脂肪物質組成的、稱為類脂體的物質， 此類物質對鹽酸的氫離子和氯離子， 具有很強的阻礙作用， 這是胃保護自己的第三個途徑。
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