很久很久都沒吃過竹筍了， 記得小時候在南方， 我爸他們部隊的後山上， 遍山的筍、遍山的竹林， 還有很多的野果和花花草草，
今天去超市買了塊裡脊， 準備做鳳梨咕咾肉， 偶爾一瞥， 看見有賣這袋裝的筍尖的， 心裡很驚喜， 趕忙買了一袋， 準備做一道漂亮的菜菜奉獻給大家， 就是這道山野筍尖。
這道菜作為宴客的下酒涼菜很不錯的， 無論從外觀還是口感， 都會給人新穎的體驗。 你們這麼吃過麼？
步驟
1.將筍尖在清水中反復淘洗兩遍。
2.紅尖椒洗淨切細絲。
3.炒鍋加水燒開， 放入少許鹽， 先把尖椒絲汆水。
4.把筍尖汆水至斷生， 擠出筍尖中的存水， 放涼備用。
5.將紅椒絲穿入筍內， 根部斜切整齊後裝盤。
6.薑末、蒜末加鹽、雞精、辣椒油、香油拌勻， 用小勺舀在筍尖上即可。
小貼士
筍尖在焯水之後一定要擠幹內部的水分， 否則吃的時候會有水濺出， 另外， 也可以把筍尖切成小段， 這樣可以更好的入味， 也方便筷子夾取。