近日一則“番茄炒蛋”廣告賺足了眼球：一個男生在去美國留學的第8天下午4點， 打算做一盤番茄炒蛋， 招待他的外國朋友。 然而， 他既不會切番茄也不會打蛋， 更不知道到底該先放番茄還是先放蛋。 最後選擇發微信給大洋彼岸的媽媽， 問番茄炒蛋怎麼做。 媽媽發來指導語音， 男生說聽不清， 最後居然發了完整過程的視頻。 廣告的最後， 一句“中國和美國時差是幾個小時”讓男主忽然驚醒， 原來剛才媽媽是在淩晨4點起床給他示範了番茄炒蛋。
番茄炒蛋是最家常的菜肴， 很多不會做飯的人第一道學會的菜就是它， 雖然簡單， 但是想做的好吃也沒那麼容易， 在此推薦5個小竅門， 按照它來做， 保你做的番茄炒蛋比誰都好吃！
第一大竅門
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例很關鍵， 如果番茄少了， 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
第二大竅門
打雞蛋的時候我們要注意方法， “要狠狠的打” 打雞蛋時， 要用力多打一會， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底，
第三大竅門
炒雞蛋時要多加油， 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂， 都受到油的高熱。
第四大竅門
在炒番茄的時候我們可以加點糖。 這樣可以中和番茄的酸味， 口感更好。 而且要利用番茄汁水的滋潤， 在切番茄時， 儘量切成橘子瓣大小的塊， 這樣才能得到比較多的汁水。
第五大竅門
先關火， 並且最後出鍋時才加鹽， 正是番茄炒雞蛋的一個密技。 您會發現， 當您把菜端到桌上， 番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
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