在糧食加工行業， 黴菌一直是糧食生產的“頭號殺手”。 就新昌縣今年以來大力推進的炒年糕特色產業而言， 也難免受到波及， 一到梅雨季節， 此類情況更甚。 不過， 近日， 新昌縣市場監管局成功研發了延長年糕保質期技術研究專案， 可在常溫常態條件下， 保存3個月不變質。 據瞭解， 此項目已通過新昌縣科技局組織專家驗收。
今年年初， 新昌縣政府以炒年糕為突破口， 每年安排1000萬元專項資金推進新昌炒年糕特色產業發展。 與此同時， 新昌縣市場監管局密切關注年糕的行業規範、商標註冊、生產和技術狀況， 參與制定《新昌年糕生產衛生規範》、《新昌年糕產品品質要求》等政策檔。 指導新昌縣炒年糕協會申請註冊了“新昌炒年糕”集體商標， 守護消費者舌尖上的安全。 按照新昌炒年糕的行業規範， 切絲年糕以其生產高效、運輸便捷等諸多優勢漸漸取代了傳統的條狀年糕，
新昌縣市場監管局工作人員正在走訪企業規範經營
然而， 在監管過程中發現， 不少年糕加工廠由於傳統年糕保質期限短（常溫3天）的原因， 易滋生黴菌， 只能想辦法儘快售出現有的原材料，
“這裡真得要感謝市監局的賈澄軍工程師， 他基本每個雙休日都會來現場，
現磨年糕
賈澄軍正在進行技術指導
“黴菌是糧食加工中較為常見的污染物， 我所研發的就是生物抑菌劑， 通過技術手段來抑制黴菌在年糕表面的滋生， 提高產品品質。”賈澄軍向記者介紹，期間失敗過很多次，通過一定配比研製了30多次才初見成效。
新昌炒年糕示範店
據悉，今年6月梅雨季節，生物抑菌劑“處女秀”首戰告捷，保證年糕20多天儲存不變質，頂住了壓力。8月中旬，賈澄軍與一年糕加工廠進行了中試，著實令人振奮。100餘公斤的年糕無菌狀態下實現了3個月的保質保鮮，技術研究取得了階段性的成功。“有一份熱，發一分光。能夠將工作與專業、興趣相結合，我很滿足。”賈澄軍說。
從過去的現做現賣、冬季銷售為主的狀況到現在的真空包裝、全年銷售，新昌年糕正迎來了新時代。技術的創新更是增強了企業經營者的信心，記者瞭解到，目前新昌已有年糕加工廠計畫建設無菌車間進行批量生產，進一步檢驗保鮮技術的可持續性。下一步，新昌縣市場監管局通過立體監管規範炒年糕示範店運營，助力新昌年糕走進超市，面向市場，覆蓋全省，推向全國，為創建省級食品安全縣增添亮色。
提高產品品質。”賈澄軍向記者介紹，期間失敗過很多次，通過一定配比研製了30多次才初見成效。新昌炒年糕示範店
據悉，今年6月梅雨季節，生物抑菌劑“處女秀”首戰告捷，保證年糕20多天儲存不變質，頂住了壓力。8月中旬，賈澄軍與一年糕加工廠進行了中試，著實令人振奮。100餘公斤的年糕無菌狀態下實現了3個月的保質保鮮，技術研究取得了階段性的成功。“有一份熱，發一分光。能夠將工作與專業、興趣相結合，我很滿足。”賈澄軍說。
從過去的現做現賣、冬季銷售為主的狀況到現在的真空包裝、全年銷售，新昌年糕正迎來了新時代。技術的創新更是增強了企業經營者的信心，記者瞭解到，目前新昌已有年糕加工廠計畫建設無菌車間進行批量生產，進一步檢驗保鮮技術的可持續性。下一步，新昌縣市場監管局通過立體監管規範炒年糕示範店運營，助力新昌年糕走進超市，面向市場，覆蓋全省，推向全國，為創建省級食品安全縣增添亮色。