說起臘月初八， 我相信沒人陌生。 這是中國人民吃臘八粥的日子。
有傳說這個節日是從印度傳過來的。 佛教的創始者釋迦牟尼本來是淨飯王的兒子，
解放以前每個地方的佛寺都會有浴佛會， 他們會舉行誦經， 效仿釋迦牟尼成道前牧女獻乳糜的傳說故事， 然後就會用香穀、果實等煮粥來上供佛， 這種粥就被稱為“臘八粥”。 有傳說有的寺院還會在臘月初八以前由專門的僧人手持缽盂， 去沿街化緣， 他們將收集過來的米、栗、棗、果仁等食物混合在一起煮成臘八粥再散發給民間的那些窮人。
為什麼要這樣做呢？史書記載， 當時的說法是吃了臘八粥以後的人就可以得到佛祖的保佑， 所以很多窮人也會叫臘八粥為“佛粥”。
古時候的臘八粥是用紅小豆、糯米煮成的， 一直到後來， 材料才逐漸增多的。 南宋得周密在《武林舊事》裡面曾說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥， 叫做‘臘八粥’”。 一直到今天， 我國江南,東北,西北的很多地區人民都還有著吃臘八粥過臘八節的傳統， 但是廣東地區很少。
當然， 做臘八粥的所用材料都不一樣， 大多數情況下， 用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥的現象比較多。 後來， 也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等的行為。