1.非極性：脯Pro， 纈Val， 異亮Ile， 亮Leu， 丙Ala， 甘Gly.(譜寫一兩丙肝)
極性：絲Ser， 蘇Thr， 半胱Cys， 蛋Met， 天冬醯胺Asn， 穀氨醯胺Gln.(古(穀)天(天冬)樂是(絲)扮(半胱)蘇(蘇)三的(蛋)。 )
酸性：穀Glu， 天冬Asp.(酸穀天)
鹼性：賴Lys， 精Arg， 組His.(堿賴精組)
芳香族：酪Tyr， 苯丙Phe， 色Trp.(芳香老本色)
必需：纈Val， 賴Lys， 異亮Ile， 亮Leu， 苯丙Phe， 蛋Met， 色Trp， 蘇Thr， 賴Lys.(寫一兩本淡色書來)
支鏈：纈Val， 異亮Ile， 亮Leu.(只借一兩)
一碳單位：絲Ser， 色Trp， 組His， 甘Gly.(施捨竹竿)
含硫：半胱Cys， 胱， 蛋Met.(劉邦光蛋)
生酮：亮Leu， 賴Lys.(同亮來)
生糖兼生酮：異亮Ile， 苯丙Phe， 酪Tyr， 色Trp， 蘇Thr.(一本落色書)
含2個氨基：賴Lys.(來二安)
含2個羧基：天冬Asp， 穀Glu.(酸二羧)
天然蛋白質中不存在：同型半胱Cys.
不出現於蛋白質中：瓜， 鳥。
在280nm波長有特徵性吸收峰：色Trp，
亞氨基酸：脯Pro.
除甘氨酸Gly外均屬L-α-氨基酸。
2.寡肽：10個以內。 多肽：10個以上。
肽鍵有一定程度雙鍵性質。
3.蛋白質一級結構：氨基酸排列順序。 肽鏈。 肽鍵。
二級結構：局部空間結構。 α-螺旋， β-折疊， β-轉角， 無規捲曲。 氫鍵。
三級結構：整體空間結構。 結構域， 分子伴侶。 疏水鍵、鹽鍵、氫鍵(主要)、二硫鍵、范德華力。
四級結構：亞基間空間排布。 亞基。 氫鍵、離子鍵。
4.α-螺旋以丙、穀、亮、蛋最常見。 α-螺旋一圈相當於3.6個氨基酸殘基。
β-轉角第2個殘基常為脯氨酸。
鋅指結構是模體(特殊超二級結構)的特例， 1個α-螺旋+2個反平行β-折疊， 可結合鋅離子。 含鋅指結構蛋白都能與DNA、RNA結合。
分子伴侶：熱休克蛋白70(Hsp70)， 伴侶蛋白， 核質蛋白。
四級結構蛋白質分子一級結構可有一個以上N端和C端。
胰島素A鏈與B鏈交聯靠二硫鍵。
5.鐮刀形貧血：穀→纈。 (分子病)
瘋牛病：α-螺旋→β-折疊。 (蛋白質構象疾病)
6.血紅蛋白Hb：α2β2， 含血紅素， 1分子可結合4分子氧， 氧解離曲線S形， α與O2結合促進其他亞基與O2結合， 氧分壓增高促進Hb→HbO2.血紅蛋白運輸氧， 肌紅蛋白儲存氧。
7.蛋白質變性：空間構象破壞， 二硫鍵、非共價鍵破壞， 不涉及一級。 溶解度↓， 黏度↑， 結晶能力消失， 生物活性喪失， 易被蛋白酶水解。 一些可複性。
蛋白質水解：一級破壞。 亞基解聚：四級破壞。
8.利用蛋白質的兩性分離：電泳， 離子交換層析。
利用蛋白質分子大小不同分離：透析， 凝膠過濾。 (先大後小)
9.DNA戊糖為β-D-2-去氧核糖， RNA戊糖為β-D-核糖。
基本單位：核苷酸=核苷(核糖+堿基)+磷酸。
核糖、堿基間：糖苷鍵。 核苷、磷酸間：酯鍵。 核苷酸之間：3'，
自然界游離核苷酸中磷酸最常見與戊糖C5'形成酯鍵。
核酸分子在260nm紫外波段具有最大吸收峰。
10.DNA一級結構：堿基排列順序。
二級結構：雙螺旋。
三級結構：超螺旋。