急性胰腺炎的治療應根據病變的輕重加以選擇， 原則上輕型可用非手術療法， 以內科處理為主， 對重型的膽源性胰腺炎及其繼發病變， 如胰腺膿腫、假性胰腺囊腫等需積極支持和手術處理， 以挽救生命。
對於治療急性重症胰腺炎， 是手術好， 還是保守治療效果好?內蒙古醫學院第一附屬醫院張喜平等通過一項對比研究發現， 非手術治療重症胰腺炎無論病死率、嚴重併發症發生率、患者平均住院日均明顯低於手術療法。 此研究提示臨床醫生， 對急性重症胰腺炎治療， 勿盲目手術治療。
急性重症胰腺炎是一種發病機制和病理過程十分複雜的疾病， 由於該病往往來勢兇猛， 患者病死率很高。 對於該病的發生， 傳統的觀點認為是胰酶“自家消化”， 在治療上主張清除壞死組織， 引流腺腔內滲液， 防止壞死組織感染。 近年來研究認為， 該病病情不斷加重是細胞因數在起主導作用，
對急性重症胰腺炎治療， 勿盲目動手術， 應首選非手術療法。 此外， 由於該病病情十分複雜， 對該病的治療還應堅持“個體化治療”和“綜合治療”的原則， 結合病人的實際情況， 制定具體治療措施。