芥菜是平常常見的一種蔬菜， 芥菜的營養價值是很高， 含有豐富的維生素、礦物質元素、以及微量元素， 芥菜不僅可以清炒還可以醃制， 香味及鮮味特殊、有助於促進腸胃消化的功能， 以及開胃、增強食欲、芥菜也具有解毒消腫的功效。
芥菜含有豐富的食物纖維素以及胡蘿蔔素， 以及芥菜可以促進腸胃的消化、也有助於寬腸通便、明目、以及防治便秘， 對於老年人和習慣性秘者是很合適食用的， 而且芥菜中含有的豐富的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 以及有助於增加大腦中的氧含量， 也有利於解除疲勞和提神醒腦的作用。
芥菜也含有豐富的粗纖維， 攝入後有助於增強大腸的蠕動、和促進排泄、以及增加新陳代謝， 對於冠心病、糖尿病、肥胖症等有著防治功效， 芥菜中的胡蘿蔔素、有著治療夜盲症、乾眼病的功效， 如有瘡瘍、痔瘡、熱性咳嗽患者、及眼疾是不合適食用的， 而且芥菜對於傷口有著癒合， 和抑制細菌的作用。
芥菜所含有的微量元素以及維生素， 這些維生素和元素都是身體需要的維生素， 芥菜對於眼瞼有很好的保養， 也可以促進腸胃的消化， 寬腸通便的效果， 芥菜也具有清醒人腦， 對於學習的少年們平時可以多食用一些， 也不是很不錯的， 如果芥菜食用不完可以用來醃制， 醃制的芥菜味道是不錯的， 還可以增強食欲以及開胃