提到脫水蔬菜， 大家可能首先想到的是速食麵的蔬菜調味包。
而除了包括調味包， 航空員食用的太空食品、餐飲店的廚房裡也著有它的身影。
脫水蔬菜
脫水蔬菜又稱複水菜， 是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作， 脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。
1、對於脫水蔬菜， 最大的奧秘和難關便在於能夠基本保持蔬菜原有色澤和營養成分不變；
為解決太空人在太空可以吃到蔬菜補充維生素，
2、脫水蔬菜食用方便；食用時只要將其浸入清水中即可復原， 不僅味美、色鮮， 而且能保持原有的營養價值。
鑒於以上兩點特點， 脫水蔬菜既可以有效解決蔬菜在貯藏、運輸過程中的實際問題，
最近， 甘肅榆中縣啟動了脫水蔬菜加工項目， 年加工蔬菜3000噸， 產成品200噸。
目前， 這裡所生產的“啣山老農”牌脫水蔬菜， 遠銷烏魯木齊、北京、定西、蘭州等地區， 併入駐1688、樂村淘、甘肅新供銷等電商平臺。 由於完全選用採用有機肥種植的高原夏菜為原料， 其獨特的口感和富含富硒的品質深得用戶喜愛。
1）隨著消費的升級， 現在大家對於產品也有了多樣化的需求。
以前如果有人想吃黑木耳， 在菜市場能找到的往往只有風乾的黑木耳。 但是， 現在在超市里有一種脫水的蔬果乾做成的零食正成為人們的新寵。 這種零食不僅口感鬆脆， 更符合當下城裡人蔬菜攝取太少的實際情況。
2）由於脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點， 它不僅是速食食品中不可缺少的部分，
目前， 中國的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上， 且年均20%以上的速度增加。 日本是全球最大的脫水蔬菜進口國， 我國脫水蔬菜在日本市場佔有率已達45%。
而國內脫水蔬菜最大的採購商就是那些速食麵廠家，即使排除出口到日韓和東南亞地區的產品，他們一年的採購量不低於1萬噸。因此，脫水蔬果這個市場大有可為。
實習編輯：胡佳
編輯：張程
責任編輯：張磊
《致富青年幫》廣播節目收聽： 中波收聽：AM720（華北、華東部分地區）
網上收聽：央廣網（www.cnr.cn或country.cnr.cn）
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