正是新菜上市的時節， 蔬菜供應地也在進行轉換， 近期菜價出現連續上漲的態勢。 清明“小長假”期間， 京城蔬菜供應量充足， 菜價小幅上漲；而雞蛋價格在上個月猛漲超過20%以後， 在節前開始沖高回落， 這一波雞蛋上漲行情已經到頂， 預計將在小長假過後回落。
供應地轉換價格波動
節前， 新發地市場蔬菜的加權平均價為2.40元/公斤， 比前一周的2.36元/公斤上漲1.69%。 近期由於新菜上市， 蔬菜價格表現出連續上漲的態勢。 不過， 該價格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。
劉通介紹， 近期菜價連續上漲態勢的出現， 主要是蔬菜供應地在進行轉換， 上市蔬菜的生產方式也在進行轉換， 轉換過程中銜接期出現的價格波動是很正常的現象。 比如四川架豆在取代雲南豆角；山東大棚豆王（長豆角、無筋豆）、豇豆在取代海南豆王、豇豆；山東大棚萵筍在取代福建露地萵筍；江蘇青梗菜花在取代福建青梗菜花；河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。
一般來講， 剛剛進入上市期的蔬菜品質好於尾期蔬菜的品質， 所以價格會適度回升。 由於後續產地的蔬菜不可能一下子進入上市高峰期， 上市量處於逐漸加大的過程中， 而往往這時前期蔬菜出現賣難現象， 所以一旦後續產地蔬菜上市， 許多經營前期蔬菜的商戶就會主動退出。 “比如， 當河北肅寧的圓茄開始上市的時候， 品質是好于海南、雲南的。 這時候經營海南、雲南圓茄的商戶就主動退出了。 當看到北京圓茄價格又出現明顯上漲， 經營雲南、海南圓茄仍然有利可圖的時候， 雲南、海南的圓茄又繼續進京， 價格就回落了。 ”
大蒜價格“最後的瘋狂”
值得注意的是， 節前新發地市場大蒜又大幅上漲， 批發價達到7元至8.7元/斤， 周環比上漲10.56%， 比去年同期上漲18%左右。 而商戶表示， 這也是大蒜在上演“最後的瘋狂”。
據新發地市場經營大蒜的商戶反映， 上周後期， 山東庫存大蒜的價格出人意料地出現大幅上漲， 讓他們措手不及。
據商戶分析， 目前雲南大蒜正在大量上市， 早茬大蒜接近售罄， 晚茬大蒜很快就會上市， 而晚茬大蒜種植面積大於早茬的面積， 上市量會超過早茬， 價格還會繼續下降。 北方產區山東、河南的鮮蒜還要1個月左右才能上市， 這兩個地方鮮蒜的種植面積大幅度地超過去年， 目前長勢良好。 在這個時間段庫存大蒜價格出現無由頭的上漲， 原因可能有三個， 一是目前庫存大蒜都在大戶手中， 散戶庫存的大蒜都已經賣完了， 大戶有調控價格的機會；二是雖然今年大蒜大豐收， 但是出口大蒜仍然是以老蒜為主， 另外餐飲企業烹飪菜肴仍然需要老蒜，
雞蛋價格已經到頂
另外值得一提的是雞蛋。 整個3月， 雞蛋價格一直處於波動上行中， 連續1個月的上漲， 漲幅已經達到23.04%。至3月中下旬，養雞場雞蛋的出廠價已經恢復到盈虧平衡點附近，基本上擺脫了虧損。在這種情況下，上周後期，即清明節小長假前，雞蛋價格還是出現回落。價格回落的原因是雞蛋供應相對充足，雖然淘汰了一些產蛋雞，但是供應略大於需求的基本面並沒有得到根本性的扭轉，價格上漲的基礎並不牢固。劉通表示，當雞蛋價格回升到養雞場盈虧平衡點的價格，養雞場在這個價位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養雞場見好就收，只要不賠錢就開始賣雞蛋，這就是價格難以繼續上漲的原因，也是上漲勢頭難以穩住的原因。
上周後期雞蛋價格回落，預示著這一波價格連續上漲的勢頭得到終結，清明小長假以後，雞蛋價格很可能還會出現一些回落。“所以，養雞場目前的任務是，緊盯冬季產能的淘汰程度，既不要淘汰過度；也不要半途而廢。”劉通說。
北京晨報記者 陳琳
漲幅已經達到23.04%。至3月中下旬，養雞場雞蛋的出廠價已經恢復到盈虧平衡點附近，基本上擺脫了虧損。在這種情況下，上周後期，即清明節小長假前，雞蛋價格還是出現回落。價格回落的原因是雞蛋供應相對充足，雖然淘汰了一些產蛋雞，但是供應略大於需求的基本面並沒有得到根本性的扭轉，價格上漲的基礎並不牢固。劉通表示，當雞蛋價格回升到養雞場盈虧平衡點的價格，養雞場在這個價位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養雞場見好就收，只要不賠錢就開始賣雞蛋，這就是價格難以繼續上漲的原因，也是上漲勢頭難以穩住的原因。上周後期雞蛋價格回落，預示著這一波價格連續上漲的勢頭得到終結，清明小長假以後，雞蛋價格很可能還會出現一些回落。“所以，養雞場目前的任務是，緊盯冬季產能的淘汰程度，既不要淘汰過度；也不要半途而廢。”劉通說。
北京晨報記者 陳琳