秋冬茬番茄栽培， 初期高溫多雨， 晝夜溫差小， 對秧苗生長不利， 強光容易引起病毒病；後期光照減弱， 溫度下降， 對果實膨大和著色均有影響；中期溫光條件有利於生長發育， 但時間相對較短。 結果期處在寒冷的冬春季節， 保護地內日照短、溫度低， 植株長勢弱， 果實發育慢， 著色也慢。 所以秋冬茬番茄栽培技術的關鍵是創造適宜的育苗條件， 選擇抗病品種， 培育壯苗， 定植後前期防止強光高溫， 避免發生病毒病， 抓住溫光條件最適宜的時期， 打下高產基礎， 後期加強保溫， 避免發生低溫冷害。
秋冬茬番茄栽培， 應選耐苗期高溫， 又耐結果期低溫， 且比較抗病毒， 產量高耐貯運的品種。
育苗秋冬茬番茄的苗齡：5~6片葉， 株高15~20釐米， 35天左右育成。 播種期要比大棚秋番茄適當延後。 採用育苗移栽方式， 每畝用種量約50克， 幼苗集中， 便於管理， 幼苗二葉一心時進行移栽。
定植前的準備
清除前茬作物， 消毒滅菌。 在烤蒸之前要施肥、深翻地、平地、做壟。 一般每畝地施經過充分發酵腐熟的雞糞和廄肥等農家有機肥15000千克、過磷酸鈣90千克、硫酸鉀30千克、尿素30千克， 作為基肥。 把肥料均勻撒於地面， 結合深耕翻地 25 釐米左右， 把肥料施入耕作層。 整平地面， 按計劃行距南北向起壟。 起壟寬度因種植密度而定， 每畝種植 2000株左右， 壟寬1.8米， 即每壟定植兩行， 大小行定植， 大行1.1 米， 小行0.7 米；每畝定植4000 株的， 壟寬1.2米， 即每壟定植兩行， 大行0.8米，
定植密度
般秋冬茬栽培多採用單幹整枝， 使陸續結果期延長至翌年， 秧蔓長度可達2.5~3.0米， 單株結果達15穗之多， 在吊架栽培管理上需多次落蔓調控植株， 以改善行間和株間的透光通風排濕條件。
定植後管理肥水管理
從第一花序坐住的果實蠶豆大小時進行定植後第一次追肥， 以後每一次花序坐住時都追一次肥。 每次每畝地追施三元複合肥7~10千克， 或尿素、硫酸鉀各 7 千克。 追肥一般結合澆水沖施。
保花保果和人工輔助授粉
在日光溫室秋冬茬外界氣溫較低和寒冷的條件下， 使用防落素稀釋液塗花柄或蘸花、噴花， 防止落花落果。 還可採用震動植株人工輔助授粉來代替使用激素保花保果。 可於晴日上午9~11時， 以細竹午或細木棒輕輕敲打正處在開花期的花序近處的莖蔓， 使花序震動， 花粉散落授粉于柱頭上。
冬季以及陰雪天氣的管理
日光溫室秋冬茬栽培， 采果期長達 6 個月， 採收果實的前期和中期正處於寒冷冬季和早春，
在晴天， 要適時早揭晚蓋草苫、草簾等不透明覆蓋物， 使室內氣溫保持在白天25~28℃， 夜間15℃。 當中午溫度升到 30℃時， 適當開窗通風， 以降溫排濕。 適時揭蓋草苫或保溫被等保溫材料。 依據天氣預報， 在寒流、陰雪天氣到來之前， 夜間或日光溫室覆蓋的草苫上加蓋一層塑膠薄膜（即蓋浮膜）。 及時掃除浮膜上的積雪， 注意適時揭草苫， 爭取散光照和短時間光照。 注意夜間加蓋保溫物， 使室內最低氣溫不低於8℃， 以避免果實受寒害。
病蟲害防治
主要病害有猝倒病、炭疽病、葉黴病、灰黴病、早疫病和晚疫病。通過選擇高抗多抗品種，加強肥水、溫、濕度調節，提高抗逆性，並採用深溝高畦、清潔田園，減輕病害發生。
進行水旱輪作，測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥或生物有機肥。設施栽培中儘量選擇煙霧劑或粉塵劑防病治蟲，以取得最佳效果。實施化學防治時，應嚴格掌握農藥安全期，嚴防果實內農藥殘留超標。
苗期用 7%代森錳鋅可濕性粉劑 400~600 倍液防治猝倒病，用50%多菌靈可濕性粉劑 600倍液、用 45%多黴威+15%密胺黴可濕性粉劑1000倍液防治葉黴病、炭疽病；定植與雨後用50%速克靈可濕性粉劑2000倍液、50%撲海因可濕性粉劑 1500 倍液防治灰黴病；用 75%百菌清可濕性粉劑600倍液或用 58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液防治早晚疫病；防治疫病的適宜藥劑為5%撲海因；防治葉黴病的適宜藥劑為47%加瑞農；防治灰黴的適宜藥劑為0.1%石膏粉；防治病毒病的藥劑為病毒鈍化劑等。
防治蚜蟲、飛虱的藥劑為煙鹼合劑、50%抗蚜威、5%滅蚜松、10%吡蟲啉、1%磷酸三鈉；防治棉鈴蟲的藥劑為0.2%阿維菌素、5%卡死克；斜紋夜蛾可用 1%磷酸三鈉。
採收適期番茄採收的成熟度與耐貯性有密切關係，用於中長期貯藏及遠距離運輸的果實應在綠熟期至微熟期採收，貯藏中應設法使其保留在這個生理階段；用於短期貯藏或近距離運輸的果實可選擇在微熟期至半熟期採收。貯藏用的番茄採收前2～3 天不宜灌水，以增加果實幹物質含量及防止果實吸水膨脹，膨脹後果皮易產生裂痕，微生物易從此感染，引起腐爛變質。
採收應選擇植株中部著生的果實，因最下層的果實接連地面容易帶病菌，植株頂部的果實內物質不充實而不耐貯藏。
消毒殺菌番茄貯藏中易發生多種病害，如軟腐病、炭疽病、早疫病、灰黴病等，采後入貯前果實要用殺菌劑洗果消毒，如 0.1％次氯酸鈣或 0.2％苯甲酸鈉或 250～500毫克/千克特克多等。另外用於裝番茄的筐或箱等用具也要用0.5％漂白粉預先消毒，貯藏室要用高錳酸鉀（0.5 克/立方米）加福馬林提前2天消毒。
分級包裝用於貯藏的果實要求完整無損，無機械傷，未表現病症，成熟度一致。挑選好後的番茄按每袋10～20千克用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好 （農家貯藏可用0.03毫米厚的袋子，在袋口紮緊處插入一根兩端開通的細竹筒），然後每袋裝一箱，每箱裝果以占總裝重量的3/5為度，不宜裝滿，以防擠壓損傷及通氣不良而腐爛。
貯藏運輸貯運溫度控制在10～20℃，控制在10～13℃最為適宜，相對濕度保持80％～90％。貯藏中注意室內通風透氣(排除乙烯)，無冷庫條件的在果實貯藏15天左右放風一次，貯藏過程中檢查 2～3 次，貯藏期約40天。由於番茄自然完熟速度很快，因此采後要迅速進入貯前的各項處理工作，使室溫儘快降至接近貯溫，及時進庫貯藏。
出庫催熟未轉色的綠熟期番茄出庫後可用1000～2000毫克/千克乙烯利水溶液浸 5分鐘涼幹，裝於箱中，用塑膠薄膜覆蓋，然後放在 25～28℃溫度下催熟。
主要病害有猝倒病、炭疽病、葉黴病、灰黴病、早疫病和晚疫病。通過選擇高抗多抗品種，加強肥水、溫、濕度調節，提高抗逆性，並採用深溝高畦、清潔田園，減輕病害發生。
進行水旱輪作，測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥或生物有機肥。設施栽培中儘量選擇煙霧劑或粉塵劑防病治蟲，以取得最佳效果。實施化學防治時，應嚴格掌握農藥安全期，嚴防果實內農藥殘留超標。
苗期用 7%代森錳鋅可濕性粉劑 400~600 倍液防治猝倒病，用50%多菌靈可濕性粉劑 600倍液、用 45%多黴威+15%密胺黴可濕性粉劑1000倍液防治葉黴病、炭疽病；定植與雨後用50%速克靈可濕性粉劑2000倍液、50%撲海因可濕性粉劑 1500 倍液防治灰黴病；用 75%百菌清可濕性粉劑600倍液或用 58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液防治早晚疫病；防治疫病的適宜藥劑為5%撲海因；防治葉黴病的適宜藥劑為47%加瑞農；防治灰黴的適宜藥劑為0.1%石膏粉；防治病毒病的藥劑為病毒鈍化劑等。
防治蚜蟲、飛虱的藥劑為煙鹼合劑、50%抗蚜威、5%滅蚜松、10%吡蟲啉、1%磷酸三鈉；防治棉鈴蟲的藥劑為0.2%阿維菌素、5%卡死克；斜紋夜蛾可用 1%磷酸三鈉。
採收適期番茄採收的成熟度與耐貯性有密切關係，用於中長期貯藏及遠距離運輸的果實應在綠熟期至微熟期採收，貯藏中應設法使其保留在這個生理階段；用於短期貯藏或近距離運輸的果實可選擇在微熟期至半熟期採收。貯藏用的番茄採收前2～3 天不宜灌水，以增加果實幹物質含量及防止果實吸水膨脹，膨脹後果皮易產生裂痕，微生物易從此感染，引起腐爛變質。
採收應選擇植株中部著生的果實，因最下層的果實接連地面容易帶病菌，植株頂部的果實內物質不充實而不耐貯藏。
消毒殺菌番茄貯藏中易發生多種病害，如軟腐病、炭疽病、早疫病、灰黴病等，采後入貯前果實要用殺菌劑洗果消毒，如 0.1％次氯酸鈣或 0.2％苯甲酸鈉或 250～500毫克/千克特克多等。另外用於裝番茄的筐或箱等用具也要用0.5％漂白粉預先消毒，貯藏室要用高錳酸鉀（0.5 克/立方米）加福馬林提前2天消毒。
分級包裝用於貯藏的果實要求完整無損，無機械傷，未表現病症，成熟度一致。挑選好後的番茄按每袋10～20千克用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好 （農家貯藏可用0.03毫米厚的袋子，在袋口紮緊處插入一根兩端開通的細竹筒），然後每袋裝一箱，每箱裝果以占總裝重量的3/5為度，不宜裝滿，以防擠壓損傷及通氣不良而腐爛。
貯藏運輸貯運溫度控制在10～20℃，控制在10～13℃最為適宜，相對濕度保持80％～90％。貯藏中注意室內通風透氣(排除乙烯)，無冷庫條件的在果實貯藏15天左右放風一次，貯藏過程中檢查 2～3 次，貯藏期約40天。由於番茄自然完熟速度很快，因此采後要迅速進入貯前的各項處理工作，使室溫儘快降至接近貯溫，及時進庫貯藏。
出庫催熟未轉色的綠熟期番茄出庫後可用1000～2000毫克/千克乙烯利水溶液浸 5分鐘涼幹，裝於箱中，用塑膠薄膜覆蓋，然後放在 25～28℃溫度下催熟。