許多人都有喝優酪乳的習慣，
那麼問題來了，
如今市場上的優酪乳產品眾多，
如何選擇適合自己的？
深圳市消委會進行了優酪乳比較試驗
並於11月2日召開新聞發佈會
最新最全的優酪乳試驗報告來了！
25款優酪乳比較試驗
劃重點
Ø 越貴≠越好
Ø 乳酸菌種類越多≠營養價值越高
Ø “高鈣”最好同時“低鈉”
此次比較試驗，
選擇了市面上25款風味發酵乳（俗稱優酪乳）
↓↓↓
有全脂的， 也有脫脂的
有冷藏的， 也有常溫的
有國產的， 也有進口的
全方位涵蓋
試驗結果
25款優酪乳中
五星有6款
四星有15款
三星有4款
價格
越貴≠越好
價格不能完全決定品質， 兩者不成正比
本次比較試驗中， 25款優酪乳的平均價格為3.4元/100g。
獲得五星好評的6款優酪乳， 國內品牌的優酪乳的價格比進口品牌的優酪乳的價格要低。 其中， 最貴的優酪乳是進口品牌低脂的艾美草莓風味發酵乳， 價格為9.9元/100g； 而同等級的國內品牌蒙牛冠益乳發酵乳原味售價僅為2.3元/100g。
蔗糖
想減肥？蔗糖高可不行
以下資料表明， 在本次的25款優酪乳中， 蔗糖含量的平均值為7.59 g/100g。 其中蔗糖含量最高的為12.4 g/100g， 最低的為1.34 g/100g。
【蔗糖含量最低的3款優酪乳分別是】
蒙牛風味酸牛奶原味（復原乳）
碧悠風味發酵乳原味
菲仕利悠芙原味低脂優酪乳
安全指標
此次比較試驗中涉及7個安全指標，25款優酪乳乳酸菌含量整體優於國家標準要求。無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全範圍內。
乳酸菌
乳酸菌的數量與保存的方式和發酵時間以及生產工藝有很大的關係。
本次20款冷藏優酪乳中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ g(mL)，整體優於國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。
常溫保存（發酵後經熱處理的產品）的5款優酪乳不參與乳酸菌的比較。
其中，乳酸菌數最高77億CFU/g，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g。
蛋白質
在優酪乳中，根據不同消費者對口味的需求，加入果粒、果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。
在本次25款風味發酵乳中，蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高於國家限量要求。其中，蛋白質含量最高3.94g/100g高於限量要求的1.7倍。蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合了國家限量要求。
高鈣低鈉
科學研究證實高鈉的攝入會致尿鈣
因此高鈣低鈉才是最好的搭配
本次25款優酪乳中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
【高鈣低鈉最佳的是以下品牌】
國產品牌：光明致尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（復原乳）；
進口品牌：艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味優酪乳（清甜原味）。
這份報告的主要內容都在上面啦
是不是心裡有點數了
總之，選擇適合自己的才是硬道理！
喝優酪乳小知識
優酪乳配料表第一位應該是奶
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是優酪乳而是乳酸菌飲料。
碳水化合物越高很可能添加糖越多
優酪乳中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在發酵成優酪乳的過程中會產生乳酸，所以發酵之後的優酪乳，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下嚥。
糖除了增加熱量、升高血糖之外並沒多大好處。所以，選擇優酪乳的時候，可以細看標籤，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。
適量食品添加劑不會威脅人體健康
我國對於食品添加劑有著嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制範圍內是可以添加在食品當中，且在限值範圍內的食品添加劑並不會對人體健康造成威脅。
如果消費者對於添加劑比較敏感的，可以查看產品後的配料表，選取配料比較少的優酪乳。
優酪乳並非越稠越好
優酪乳的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的只是口感和心理問題。
保質期長≠防腐劑多
許多消費者擔心保質期長的優酪乳是因為添加了過量的防腐劑。
可常溫保存的優酪乳，在發酵完成後有加多一步製作過程，那就是熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的致病菌了。優酪乳是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。
同樣的冷藏優酪乳也能保質超過100天，就是跟常溫優酪乳一樣，多了一個熱處理過程，只不過沒有像常溫一樣滅的那麼徹底，缺點也顯而易見就是活性乳酸菌比同類冷藏優酪乳要少很多。同時也加入一點防腐劑用於抑制活性乳酸菌生長，避免影響優酪乳口味。
哪些人不適合喝優酪乳？
胃腸道手術後的病人。如果剛經歷過胃大部分切除手術，短期內不適合飲優酪乳。因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
腹瀉或其他腸道疾病患者。本來對乳製品消化吸收良好的人，腸道損傷後，體內會失去絕大部分的乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。
牛奶過敏者。有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。因此，對牛奶過敏的人也往往不適合喝優酪乳。
糖尿病人不宜喝優酪乳。優酪乳在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人要特別注意：只有那些用代糖品製作的無糖優酪乳才可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。
最後說個女同胞普遍關心的問題
【喝優酪乳到底能不能減肥？】
這個要看你這一天的攝入情況。舉個例子，如果你本身已經吃飽了，再來一罐優酪乳，無論這罐優酪乳的含糖量如何，都是在增加額外的能量負擔。
如果實在想晚上喝優酪乳，建議最好是飯前喝，增加飽腹感，之後飯也不會吃得太多，這樣可以適當起到“減肥”的作用。
前面也說了，多數優酪乳是有添加糖的。有減肥願望的妹子，在看成分表時，優先選擇含糖量低、碳水化合物含量低一些的品種。
說了這麼多，祝大家都能愉快地找到適合自己的那一款！
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安全指標
此次比較試驗中涉及7個安全指標，25款優酪乳乳酸菌含量整體優於國家標準要求。無添加劑濫用的現象，即使添加，用量也控制在國家安全範圍內。
乳酸菌
乳酸菌的數量與保存的方式和發酵時間以及生產工藝有很大的關係。
本次20款冷藏優酪乳中，乳酸菌含量平均值為34億7145萬CFU/ g(mL)，整體優於國家限量要求的100萬 CFU/g(mL)。
常溫保存（發酵後經熱處理的產品）的5款優酪乳不參與乳酸菌的比較。
其中，乳酸菌數最高77億CFU/g，為晨光的酸牛奶（攪拌型藍莓味）風味酸乳。 其中進口品牌艾美草莓風味發酵乳乳酸菌含量只有1900萬CFU/g。
蛋白質
在優酪乳中，根據不同消費者對口味的需求，加入果粒、果味等配料會造成蛋白質含量的相對減少。
在本次25款風味發酵乳中，蛋白質平均值為2.84 g/100g，均高於國家限量要求。其中，蛋白質含量最高3.94g/100g高於限量要求的1.7倍。蛋白質含量最低的為2.33g/100g，也符合了國家限量要求。
高鈣低鈉
科學研究證實高鈉的攝入會致尿鈣
因此高鈣低鈉才是最好的搭配
本次25款優酪乳中，鈣的平均值為93.7 mg/100g，鈉的平均值為30.3 mg/100g。其中鈣含量最高的為137 mg/100g；鈉含量最低的為20.5 mg/100g。
【高鈣低鈉最佳的是以下品牌】
國產品牌：光明致尚鮮酪乳椰果果粒風味發酵乳、燕塘發酵乳原味（復原乳）；
進口品牌：艾美牌草莓風味發酵乳 、明治低脂肪風味優酪乳（清甜原味）。
這份報告的主要內容都在上面啦
是不是心裡有點數了
總之，選擇適合自己的才是硬道理！
喝優酪乳小知識
優酪乳配料表第一位應該是奶
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是優酪乳而是乳酸菌飲料。
碳水化合物越高很可能添加糖越多
優酪乳中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在發酵成優酪乳的過程中會產生乳酸，所以發酵之後的優酪乳，如果不加點糖來調和，就會酸得很難下嚥。
糖除了增加熱量、升高血糖之外並沒多大好處。所以，選擇優酪乳的時候，可以細看標籤，在保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量低一些的品種。
適量食品添加劑不會威脅人體健康
我國對於食品添加劑有著嚴格的管控要求。所有符合國家食品安全規定的食品添加劑，在限制範圍內是可以添加在食品當中，且在限值範圍內的食品添加劑並不會對人體健康造成威脅。
如果消費者對於添加劑比較敏感的，可以查看產品後的配料表，選取配料比較少的優酪乳。
優酪乳並非越稠越好
優酪乳的含鈣量及其他營養素的含量與黏稠度不成正比，黏稠度解決的只是口感和心理問題。
保質期長≠防腐劑多
許多消費者擔心保質期長的優酪乳是因為添加了過量的防腐劑。
可常溫保存的優酪乳，在發酵完成後有加多一步製作過程，那就是熱處理。活性乳酸菌也差不多被滅沒了，更不用說其他的致病菌了。優酪乳是酸性的，在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類很難生存。
同樣的冷藏優酪乳也能保質超過100天，就是跟常溫優酪乳一樣，多了一個熱處理過程，只不過沒有像常溫一樣滅的那麼徹底，缺點也顯而易見就是活性乳酸菌比同類冷藏優酪乳要少很多。同時也加入一點防腐劑用於抑制活性乳酸菌生長，避免影響優酪乳口味。
哪些人不適合喝優酪乳？
胃腸道手術後的病人。如果剛經歷過胃大部分切除手術，短期內不適合飲優酪乳。因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
腹瀉或其他腸道疾病患者。本來對乳製品消化吸收良好的人，腸道損傷後，體內會失去絕大部分的乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。
牛奶過敏者。有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。因此，對牛奶過敏的人也往往不適合喝優酪乳。
糖尿病人不宜喝優酪乳。優酪乳在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人要特別注意：只有那些用代糖品製作的無糖優酪乳才可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。
最後說個女同胞普遍關心的問題
【喝優酪乳到底能不能減肥？】
這個要看你這一天的攝入情況。舉個例子，如果你本身已經吃飽了，再來一罐優酪乳，無論這罐優酪乳的含糖量如何，都是在增加額外的能量負擔。
如果實在想晚上喝優酪乳，建議最好是飯前喝，增加飽腹感，之後飯也不會吃得太多，這樣可以適當起到“減肥”的作用。
前面也說了，多數優酪乳是有添加糖的。有減肥願望的妹子，在看成分表時，優先選擇含糖量低、碳水化合物含量低一些的品種。
說了這麼多，祝大家都能愉快地找到適合自己的那一款！
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