酒雖為辛辣之味， 卻具濕熱之性；所以， 長期飲酒者， 常常呈現濕熱內盛的體質， 出現舌苔黃膩、食欲欠佳、小便黃濁、大便黏滯之症，
葛花善解酒， 醒脾和胃。 用葛根10g-15g水煎服， 可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏、煩渴， 胸膈飽脹等症。 平時醉酒後用葛花煮粥服食， 也有較好的解酒醒神作用。
對酒精性胃病， 一般用葛花10克—15克， 飲白酒量多者加枳椇子10克—20克， 常配茯苓、澤瀉。 如果伴有胸骨後下方， 劍突部脹痛， 食後尤甚者， 檢查見食管下端， 賁門部有炎症者， 在辨證施方中加葛花、枳椇子， 將藥液濃煎， 取1/2量喝下， 再將另1/2調入藕粉糊中， 臥位服下， 服後轉側左右， 再仰臥不少於30分鐘。 如晚間服藥， 服後即睡， 效果更好。
山楂能夠解酒毒。 在山楂中提取的多酶果酸能行酒護肝。 山楂是富含維生素C的果實， 多酶果酸是經高倍濃縮精製而成。
常用的解酒方法
1.蜂蜜解酒。 將蜂蜜用水稀釋， 徐徐服下。 蜂蜜水濃度要高一些。
2.食醋解酒。 用食醋燒一碗酸湯， 服下。 食醋與白糖浸漬過的蘿蔔絲（一大碗）， 吃下。 食醋浸漬過的松花蛋兩枚， 吃服。
3.豆腐解酒。 飲酒時宜多以豆腐類菜窯為下酒菜。 因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸， 能解乙醛毒， 食後能使之迅速排出。
4.糖茶水解酒。 糖茶水可沖淡血液中的酒精濃度， 並加速排泄。
5.芹菜解酒。
6.綠豆解酒。 綠豆適量， 用溫開水洗淨， 搗爛， 開水沖服或煮湯服。
7.食鹽解酒。 飲酒過量， 胸膜難受。 可在開水中加入少許食鹽， 可解酒。
8.柑橘皮解酒。 降柑橘皮焙乾、研末， 加食鹽1.5克， 煮湯服。
對於酩酊大醉這， 如果用了上述方法仍不能使其解酒醒轉應就醫診治。 喝酒要適量， 儘量不要喝醉， 如果喝醉了切勿用濃茶醒酒， 而應該吃一些爽口的小菜。 整理出以下一些醒酒的竅門， 讀者可以嘗試：
1.將白菜心切成細絲， 加醋、糖適量， 涼拌食用。 用蘿蔔、鮮藕亦可。
2.將生蘿蔔或生芹菜搗爛榨汁， 加紅糖適量， 少量、多次服用。
3.用陳醋50毫升， 紅糖25克， 生薑3片， 加水適量煎煮， 頻頻服下。 單用食醋生服也可以， 但量宜稍大。
4.綠豆200克， 甘草25克， 加水煮爛， 連豆帶湯吃下。
5.取青橄欖生吃或泡茶飲服。
6.雞蛋2只， 取蛋清， 生吞下。 飲服濃米湯亦可。