咖啡行業經常被問到的一個問題是“我應該多久清潔一次咖啡機呢”？答案五花八門， 有人說每天一次， 也有人說每週一次， 還有人說根據咖啡的量。
但是有人真的知道這個問題的答案嗎？這些答案都沒有公開的研究作為支持。 為了回答這個問題， 作者進行了一個實驗， 研究意式濃縮咖啡機的清潔頻率對咖啡口感的聯繫。 首先這個實驗中， 可能影響咖啡口感的因素有：
烘焙後咖啡豆的品質和品質的一致性；
咖啡師的技術和技術的連貫性， 咖啡使用的量、咖啡豆研磨程度、咖啡和水的配比、提取的時間
杯測評委的能力和可靠性
意式濃縮咖啡機的表現
為確定這一問題實驗必須嚴格按照實驗要求， 有一組咖啡機完全不能清洗。 實驗過程中， 我們必須儘量控制其他條件不變， 保證咖啡機的清潔度是影響咖啡口味的唯一變數， 因此， 實驗必須保證嚴格的要求。
3組咖啡機、研磨機和製作人員按照以下分組：
第一組， 每天用藥粉清潔一次
第二組， 每週用藥粉清潔一次
第三組， 實驗過程中不清潔
這個實驗過程歷時19天， 每組咖啡機都是被迴圈使用的， 以確保每組都被平均使用。
通過咖啡機溫度壓強測量儀， 我們檢查了 每台機器的溫度和壓強， 確保溫度和壓強沒有影響到實驗結果， 溫度和壓強的檢查結果如下表所示。
為了確保咖啡口味的一致性和可靠性， 三位咖啡專家組成了評審團，
出於使測試結果更公平的考慮， 本次測試中指定由同一位專家來進行咖啡提取和製作卡布奇諾。 實驗中使用的咖啡是統一的意式拼配咖啡豆， 實驗時間是烘焙後的第22天。
每組的意式濃縮咖啡將隨機分配給評委們， 然後評委們將用濃縮咖啡的標準評分1–10（1非常差， 10非常好）評比咖啡的下列因素：
咖啡分泌油脂的顏色、一致性、持久性、口感均衡、技術均衡、整體味道/印象。
三位咖啡評審對三組咖啡評分， 然後總結得出每組最後得分。 在19天的試驗期結束， 對每組的得分進行計算。 評分和評論也顯示下方。
測試的結論表明， 顯然咖啡機清潔程度高， 意式濃縮咖啡的味道將有較大程度改善。