熟悉的味道
想必鵪鶉蛋已經成為我們日常選用的食材了， 吃火鍋， 燴菜， 炒菜， 都會看到有鵪鶉蛋。 其實鵪鶉肉也是營養豐富的食材，
鵪鶉肉具有養心護心得功效， 含有的維生素P能夠有效預防動脈硬化， 保護心血管系統， 其中含有的卵磷脂和腦磷脂， 能夠起到健腦的作用， 有利於大腦發育、提高智力；含有的高蛋白、低脂肪， 有改善高血壓的功效；卵磷脂還可以生成血磷脂， 抑制血小板凝聚， 可阻止血栓形成， 保護血管壁， 對預防動脈硬化有一定的食療功效。
而在《本草綱目》中記錄：鵪鶉補五臟， 益中續氣， 實筋骨， 耐寒暑， 消結熱。
【尖椒鵪鶉】
尖椒鵪鶉
材料：鮮鵪鶉4只， 尖椒3個
調料：蒜片、生薑、蔥段、料酒、鹽、醬油、植物油、生粉、水澱粉各適量
做法：
鵪鶉收拾乾淨剁塊， 加鹽， 生粉攪拌均勻；尖椒洗淨切塊；
油鍋燒熱， 放鵪鶉塊滑熟， 盛出， 放入尖椒炒熟盛出；
鍋裡留油， 放蒜片、生薑片、蔥段炒香， 加料酒、鹽、醬油調成味汁， 倒入鵪鶉塊翻炒入味， 以水澱粉勾芡。
糖醋鵪鶉蛋
溫馨提示：
鵪鶉不宜與黑木耳同食， 同食容易引起痔瘡；
鵪鶉肉肉質非常嫩， 放在水中煮很容易散， 所以最好先用油炸再燉湯。
鵪鶉肉
最佳搭配：
鵪鶉肉+紅棗：補血養顏
鵪鶉肉+天麻：改善貧血
鵪鶉肉+桂圓：補肝益腎、養心開胃