幸福不過是圍在父母身邊包餃子

（今天早上才發現昨天是立冬， 北方立冬也要吃餃子。 正好今天比較忙， 省得晚上不及發， 早上先發了， 還能算配合立冬哈。 ）

人的飲食習慣十幾歲前就形成了，

以後無論走到哪兒， 在哪裡住再久， 也改不了這個習慣。

小編就是個土蛋， 雖然四海五洲也去了不少地方， 但喜歡饅頭不喜歡洋麵包， 喜歡大餅不喜歡洋披薩， 喜歡茶水不喜歡洋咖啡， 喜歡醬豆腐不喜歡洋乳酪， 喜歡陳醋不喜歡洋紅酒。

當然， 最喜歡的還是餃子。

單從吃餃子這點看， 自己是正宗北方人。 北方風俗， 從“初一餃子初二面”， 到催生餃子、頭伏餃子、立冬餃子、臘月二十三小年餃子， 直到除夕晚上餃子， 一年中喜慶節日， 大事小情， 好似沒有更好的慶祝方式， 吃一頓餃子便是對五臟廟的最高犒勞了。

難得的是， 自己從小從來沒膩過吃餃子。 到外地工作後， 每次回家， 媽不用問， 一定給包一頓餃子。

當年的老百姓， 平日裡連白麵也難得吃上幾次， 更別說肉了。 餃子連白麵帶菜肉的， 自然是平民百姓的佳餚了。

馬三立的相聲有一段吃餃子的， 少馬爺馬志明小時候過年鬧著吃餃子， 馬三立被逼得沒法子了， 就說， “咱包， 缸裡不是有面麼！”他老伴接了句， “有面， 棒子麵！”真是想笑也笑不出了。

小時候家裡倒不至於都是棒子麵， 但真正純白麵也少， 那時我們叫“富強粉”。 經常吃的面叫“標準粉”， 也叫“八五粉”。 聽說是因為面裡只有百分之八十五是白麵， 其它是什麼則始終沒搞清楚。

因此， 那會兒包餃子都用“標準粉”， 捨不得用“富強粉”。 只有過年或極重要的節日， 才能吃到真正的白麵餃子。 現在想起餃子盛在盤子裡水靈靈、白生生的樣子，

嘴裡的唾沫還能馬上湧出。

那時肉也憑票供應。 每人每月只有幾斤。 每次去買肉都要從一張肉票上撕下個幾兩。 要是這比郵票還小的肉票不幸在路上丟了， 得了， 至少一個禮拜別吃肉了。 到了臘月， 這點肉就要攢著年底吃了。 從臘月初一盼到二十三過小年。 什麼“二十六燉大肉， 二十七宰公雞”， 自己倒不感興趣， 最想著二十三和三十晚上的餃子。

平時的餃子大都是瓜菜餡。 夏天韭菜餡居多， 因為韭菜便宜， 當然西葫蘆倭瓜什麼的也有。

進了冬天， 當家菜就是大白菜了。 幾百斤大白菜至少吃三、四個月。 剛立冬時， 吃著剛下來的白菜還水靈清香， 到年底的白菜就象垂暮的老人臉， 爬滿了皺紋。 即使煮出來， 咬在嘴裡也乾巴巴的。

但全用韭菜作餡又太貴， 只好在白菜為主的餡里加上一把韭菜。 就是這一把韭菜， 那獨特的香味卻是記憶中無法替代的美味。 再加上菜和肉的比例也不似平時極大地傾向前者， 這頓餃子真是做夢夢見都要笑醒了。

直到今天， 所謂的好東西也吃過不少了， 卻總找不到那個感覺。 總覺得還是那時的過年餃子香。 儘管那時的餡裡放香油都是數著滴， 如今卻是聞到香油味多了嫌膩。

我家的慣例， 三十的餃子要吃兩頓。 中午吃一頓葷的， 午夜十二點要吃素餡的。 所謂素餡， 不能有一點葷腥在內， 所以肉絕對不能有。 不過， 即使無肉， 那素餡又是另一種味道， 絲毫不遜於有肉的餃子， 甚至更香。

早早的， 媽就把所需配料準備齊全。

白菜、胡蘿蔔、香菜、紅白粉皮、香乾、麵筋、腐竹、木耳、香菇， 加上雞蛋， 每樣都要切得粉碎， 用麻醬、醬豆腐汁和香油拌在一起。 看上去就紅白黃綠黑五色雜陳， 聞起來勾人饞蟲。 因為沒有肉， 吃生的並沒關係， 所以每次和了餡， 我都生著嘗一口。 那是別樣的清香， 沁人心脾。

記得太座第一次去家裡過年， 曾問起自己素餃子是什麼餡的。 我順口答道， “白菜的”。 等素餃子端上桌一嘗， 太座嗔怪道， “你居然騙我是白菜餡的。 ”不禁蕪爾。

據老人們講， 新舊年相交的子時吃素餃子， 是為了下一年素素淨淨， 無病無災。 尤其是小孩子一定要吃。 大概自己既愛吃， 又聽話， 所以這麼多年來， 素餃子自己吃得最多。

那時要求真是很少， 只求平安過一年就算福報了， 也不求升官發財之類的。可不象笑話裡說的，兩人互相拜年。一個道：“您日進鬥金！”那位就不樂意了，“別限數兒！”嫌先前那人說的少了。

現在長大了，離家了，再想想，即使是當年，餃子也未必比得上年夜飯的雞鴨魚肉更令人垂涎。之所以令人不忘，一半原因還在包的過程。

其實包一頓餃子，實在是麻煩。從洗菜、切菜、剁肉、和麵、拌餡這些準備工作到擀皮、包、下鍋煮，全家齊上陣也要忙上半天。但大家都樂此不疲，並沒人說因此便省了這頓餃子吧。至少自己是盼著這個時刻的。看著一個個餃子皮從手下飛出、一個個元寶似的餃子被擺好，一股暖暖的感覺便在胸中彌漫開來。咬開第一個出鍋的熱餃子，香氣就伴著幸福鑽進心裡。

也許再過幾百年，洋人也領會不到為什麼中國人會喜歡這麼麻煩的一種食品。只因我們已經在這上面附加了太多的感情。

時代不同了。過年的食品也越發豐富起來，但這傳承了不知多少年的餃子卻仍是最愛。吃上一口，閉上眼，便如回家了一般。

人生的幸福，原來就是這麼簡單，不過是圍在父母身邊包餃子而已。

也不求升官發財之類的。可不象笑話裡說的，兩人互相拜年。一個道：“您日進鬥金！”那位就不樂意了，“別限數兒！”嫌先前那人說的少了。

現在長大了，離家了，再想想，即使是當年，餃子也未必比得上年夜飯的雞鴨魚肉更令人垂涎。之所以令人不忘，一半原因還在包的過程。

其實包一頓餃子，實在是麻煩。從洗菜、切菜、剁肉、和麵、拌餡這些準備工作到擀皮、包、下鍋煮，全家齊上陣也要忙上半天。但大家都樂此不疲，並沒人說因此便省了這頓餃子吧。至少自己是盼著這個時刻的。看著一個個餃子皮從手下飛出、一個個元寶似的餃子被擺好，一股暖暖的感覺便在胸中彌漫開來。咬開第一個出鍋的熱餃子，香氣就伴著幸福鑽進心裡。

也許再過幾百年，洋人也領會不到為什麼中國人會喜歡這麼麻煩的一種食品。只因我們已經在這上面附加了太多的感情。

時代不同了。過年的食品也越發豐富起來，但這傳承了不知多少年的餃子卻仍是最愛。吃上一口，閉上眼，便如回家了一般。

人生的幸福，原來就是這麼簡單，不過是圍在父母身邊包餃子而已。