美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制， 無需擔心其安全性。 中國疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示， 他們在調查中發現， 中國成年居民味精消費與超重有一定的關係。 味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%， 而低於1克的為28%。 每天攝入味精累計超過2.2克， 超重風險顯著增加。 美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。
1、嬰幼兒大量食用味精後， 會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外， 從而導致急性鋅缺乏。 缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2、哺乳期的母親如果食用過量味精， 大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內， 從而導致嬰兒缺鋅。
3、過多食用味精後， 人體血液中的谷氨酸含量就會升高， 會妨礙鈣和鎂的吸收， 從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀， 且對生殖系統也有不良影響。
4、味精食用過多， 會使人產生對味精的依賴性，
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用料
主料
幹香菇適量、蝦皮適量
自製純天然安心味精的做法
1.幹香菇洗淨後吸幹水分
2.幹香菇剪成粒備用
3.蝦皮洗淨後擦乾
4.將蝦皮、幹香菇碎放入烤盤150℃烤制約20分鐘
5.取出放入攪拌機打成粉末
6.密封常溫儲存，取出即可享用
溫馨提示：
在現代社會，很對東西，包括食品都是工業化，很少有純天然的食物了。 然後處在這種環境下，純天然的食物才是真正難得可貴，自製純天然味精，無添加物，更健康！
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