我們現在大部分時間都在外面吃飯， 也
經常會有應酬， 也會和朋友一起在外面
吃飯。 真正自己在家動手做飯的時候越
來越少。
身邊有不少朋友， 在外面吃飯的時候，
吃之前總喜歡用水燙一下碗筷， 無論在
大飯店還是在路邊大排檔， 無論碗筷是
剛洗好的還是消毒後封裝好的， 總要這
麼做， 像是一種儀式。
而燙碗筷用的水多是店家提供的茶水，
問他們為什麼要這麼做， 答案也出奇的
一致：消個毒吃得放心。
大家也都知道外面飯店的碗筷看著乾淨
實則很髒， 每次吃飯前大家也都會下意
識的用茶水洗一洗。
這樣真能消毒嗎？我表示一萬分的懷疑
， 但也會不自覺得跟著他們做。 其實，
飯前用開水燙碗筷， 消毒的作用微乎其
微。
外面的碗筷到底有多髒呢？我們不妨來
看看這些看似很乾淨的碗筷是怎麼處理
的。
更何況， 這些碗筷是很多不同的人用過
的交叉清洗不好的話容易滋生很多很多
細菌的。
因為我們所說的細菌， 專業術語叫微生
物。 大致可以為兩種：一種是不耐熱的
， 對溫度比較敏感， 也就是說溫度稍高
就能殺死它們；遺憾的是， 大部分微生
物都屬於第二種， 比較耐熱。 要想殺死
它們， 除了溫度要達到一定要求外，
需要持續一定的時間。
常見的致病菌有：大腸桿菌、沙門氏菌
、志賀氏菌等， 它們在100攝氏度的條
件下都會死亡。 但有一些細菌如炭疽芽
孢、蠟樣芽孢等則有較強的抵抗力，
100攝氏度高溫下仍有可能存活。
此外， 時間同溫度成反比，
度的高溫環境下， 可能1~3分鐘就能將
它們殺死， 但如果溫度低一些， 需要的
時間就會變長。 溫度低到它們的耐受範
圍內， 則無論多久， 都很難將它們殺死
燙洗碗筷的時間一般較短， 而且水溫多
數情況下是低於100攝氏度的， 所以並
不能達到消毒的目的，
遍碗筷。
最後再教教大家， 真正能給碗筷殺菌消
毒的方法：
1.將餐具放到鍋裡， 水燒開煮10分鐘
左右， 這樣就能有效的為餐具消毒。
2.使用高溫消毒櫃， 這也是多數飯店采
用的方法。 原理很簡單， 通過紅外線加
熱溫度到120攝氏度， 再持續10~15分
鐘， 絕大多數病毒和細菌就能被殺死了。
3、用醋將碗筷過濾一遍， 因為醋的殺
菌作用也是挺不錯的。 所以， 外出吃飯
是否要用開水再洗一遍餐具， 純粹看個
人習慣， 從衛生角度， 自然會乾淨一點
， 但差別並不大。