每當冬季來臨， 氣溫降低時， 市面上的食用油如花生油、食用調和油等就會出現發朦、結晶甚至沉澱現象， 這給消費者帶來疑惑。 那麼這些析出的物質是什麼？會影響產品的品質嗎？對人體是否有不良影響？
自2005年以來， 經過對武漢、長沙、江西、安徽、上海、廣東、重慶等區域市面上小包裝產品的發朦或結晶狀況進行了跟蹤調查， 從市面上銷售的一級豆油、一級菜油、食用調和油、花生油、玉米油或稻米油等的情況看， 各種品牌、各種規格的油品都存在不同程度的發朦、結晶甚至沉澱的現象。 冬季低溫， 油脂發朦或結晶是一種普遍現象， 各品牌均會出現。
專家介紹， 精煉一級成品油一般在精煉過程中脫除雜質、水分、游離脂肪酸等成分的同時也脫除了膠體， 使油脂的粘度下降， 抗凍性能相對變差；如一級精煉大豆油國家標準規定0℃5.5小時不出現絮狀物為合格；超過5.5小時或溫度低於0℃（或長時間在低溫條件下）產品可能因為存在低溫條件下會出現發朦或結晶甚至沉澱， 屬正常現象。
當我們去買食用油的時候， 一定要掌握一些小的技巧， 我平常都會選擇綠源井岡山茶油， 不僅僅是山茶油的營養高， 更加因為綠源井岡的這個品牌讓我感覺到放心， 保證健康才是我們選油的唯一要素。