近年來， 在勤儉節約理念的推動下， “光碟行動”廣泛普及。 但“光碟行動”後餐具的洗滌也是一個不小的問題， 如何讓餐具洗得乾淨、節水、無污染已經成為一個不小的問題。
在西單養生院的餐廳水池旁有幾盤特殊的材料——麩皮、玉米麵等。
餐廳的負責人介紹，
它們是用來刷碗的。
用麩皮刷碗，
真是第一次聽說。
宣導這一理念的是今年66歲的全國勞動模範單臺階。 上世紀八九十年代， 他帶領群眾廣開生產門路， 首創南菜北運、北菜南種經濟模式， 同時大力發展庭院經濟、農業迴圈經濟， 西單村成為全國聞名的生態農業村， 並榮獲“國際生態二等獎”。 1989年， 單臺階榮獲全國勞動模範稱號， 並被李鵬總理譽為“農民博士”。
在西單養生院餐廳， 單臺階改變傳統的鍋碗瓢盆的洗滌辦法， 全面杜絕化學洗滌劑， 運用麩皮、玉米麵將餐具擦抹乾淨， 然後用清水沖洗後放入消毒箱消毒。 用過的麩皮、玉米麵在喂雞、喂豬、喂牛羊等家禽， 雞產蛋、牛產奶後供應老人食用，
西單村老人領取綠色鮮雞蛋、牛奶
西單老人的免費早餐、午餐
西單養生院還配套了多種休閒娛樂設施， 能提供薰蒸、休閒、生態用餐和洗浴等現代養生服務。 每天早上免費為本村103位70歲以上老人提供一斤鮮牛奶、一個雞蛋， 中午免費提供營養餐。