昨兒炒一了一盤 青菜， 在上海這菜叫“上海青”， 不知道別的地方叫什麼呀， 我個人是非常愛吃上海青的， 特別是晚上， 我就喜歡吃一些素菜，
很多人到了冬天， 就開始大量的進補， 大魚大肉不忌口， 其實這種方法是非常不可取的， 特別是晚上更加應當以飲食清淡為主， 不要盲目的去進補哦。
這雖然是一盤很簡單的炒青菜， 但事實上確是看似簡單， 很多人覺得不就炒個青菜嗎， 有什麼難度， 那麼你試試看就知道 了， 為什麼你炒的青菜難看又難吃呢？其實炒青菜是一個特別考驗人廚藝水準的菜哦， 就算你別的菜都炒的很好吃， 但是炒青菜卻不一定能好吃的。
那麼為什麼大部分人炒出來的青菜都不好吃， 又難看呢， 原因都在這， 小廚寫的很仔細， 希望對你有幫助哦。
【青炒上海青】
食材：上海青， 大蒜， 食鹽， 白糖， 食用油
製作步驟：
1、上海青用鹽水浸泡10分鐘， 清洗乾淨， 瀝幹水分待用。 洗青菜時最好都要用鹽水浸泡一會再洗， 能殺死一些細菌的。 會清洗的更乾淨。
2、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。
3、倒入上海青， 大火開快速翻超幾個來回。 記住 ， 一定要開大火炒出來才好吃呀。
4、把鍋拿起來離火遠一點， 繼續翻炒幾個來回， 撒入食鹽， 少量的白糖一起翻炒均勻出鍋。 切不可炒太長時間， 炒過頭了， 青菜的營養都流失了。 而且葉子就炒死了， 很難吃的。 加點白糖可以提亮顏色， 增加口感。