苜蓿在我國已有2000多年的種植歷史， 一直以畜牧飼養為主要目的。 苜蓿不僅能做飼料， 還是一種很好的食材， 營養豐富鮮嫩可口， 只是鮮少有人知道這種作物。 近日， 青島農業大學的教授們通過無公害培育種植出了可以端上餐桌放心食用的苜蓿。
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苜蓿對人體健康頗有益處， 它富含膳食纖維可以潤滑腸道， 大量的鈣、鎂、鉀等元素可以協助人體排出體內過多的鈉，
作為食飼兩用作物， 苜蓿生命力旺盛， 每年大概可以收割7-8次， 一次種植8-10年無需翻地。 一般每年4月底5月初頭茬苜蓿就會成熟， 經過一冬天的養分儲存， 營養豐富口感鮮嫩， 更重要的是， 此時土地肥力強不需要施任何肥料， 是真正的綠色無公害食物。
雖然苜蓿的水分含量低， 蛋白質含量卻高達20%。 因其出色的食療效果， 自古以來人們就有食用苜蓿的習慣。 目前在美國等海外市場， 苜蓿芽和苜蓿葉也是很受歡迎的食材， 市場前景廣闊。
實習編輯：張靜涵
編輯：王居蔚
責任編輯：王慧
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