東方文化受到中國文化影響較多， 所以有一個筷子文化圈的說法。
筷子在中國古代稱之為箸， 後來因為京杭大運河漕運的關係， 船民不喜歡吃飯的時候叫請箸， 上箸， 這不吉利， 諧音就是停住， 快不起來。 為了加快運輸速度， 老百姓就將箸改成了筷兒， 就是後來的筷子。 可見， 筷子在中國乃至東方流行， 也是大眾的選擇。
明人陸容所著《菽園雜記》一書記載：“民間俗諱， 各處有之， 而吳中為甚。 如舟行諱‘住’， 諱‘翻’， 以‘箸’為‘快兒’。 ”原來， “箸”和“住”同音， 船家最怕船拋錨停住， 因此改稱“箸”為“快兒”， 意為讓船快行。 今因流傳已久， 至有士大夫間亦呼箸為快子者， 忘其始也。 ”日本人沒有這種忌諱， 因此日本把筷子叫作“箸”。 筷子乃竹木所制， 久而久之， 後人就把“快”加了個竹字頭， 稱作“筷子”了。
其二， 東方進食的菜肴有蔬菜， 有肉食， 形式內容豐富， 多樣。 主食稻米蒸煮而食居多， 故筷子是非常好的進食工具， 如果選用刀叉， 米飯並不好夾起來。
第三， 中國古代燒烤的時候， 也常使用刀叉， 刀叉在很早的漢代畫像磚之類的考古發現中， 就有明證， 可見， 中國選用筷子進食， 也是一個歷史選擇過程。
西方人用刀叉， 也有一個歷史過程， 一開始的時候， 歐洲人並不太能接受用刀叉。 中世紀一位德國傳教士將叉子斥之為“魔鬼的奢侈品”， 認為如果使用叉子， 上帝就沒必要賜予人類手指。 因此， 15世紀前， 西方人基本上還是用手抓食物， 並且將餐叉看作頹廢甚至是邪惡的東西。
有關歐洲人使用刀叉的故事也很多。
專家認為， 到14世紀， 叉子作為餐具的功能才比較明顯。 最早的叉子是用於食用水果的。 法王查理五世的宮廷物品清單中列有金叉銀叉， 並注明“吃桑葚或容易弄髒手的食物時使用”。 16世紀末， 人們才逐漸不用手指吃飯。 在威尼斯， 刀有足夠大的尺寸， 叉子有兩個尖， 可以叉住雞蛋。 叉子在餐桌上被完全地用作工具。 法國和德國使用的是長柄的、短尖叉。 西班牙和那不勒斯使用的是短柄的、長尖叉。
實際上， 刀叉的最初起源和歐洲古代遊牧民族的生活習慣有關，