以假亂真
“江湖”傳聞， 有種雞蛋是假的， 它不是母雞下的， 而是純人工製造的。 如今， 這種假雞蛋就現身于山東、廣東等地方。
以假亂真
王女士：前幾天吧， 我上那個自由市場去買點雞蛋， 結果我把雞蛋打到碗裡面， 蛋白跟蛋黃怎麼攪也攪不到一塊， 我說煮一煮看一看吧， 煮了有3、4分鐘， 結果打開以後， 這蛋黃吧還是特別軟， 掰也掰不開， 我看著好像是橡皮筋那樣的似的。
煮熟的假雞蛋
國家環保產品品質監督檢驗中心特聘專家董金獅透露， 假雞蛋實際是利用化工原料或者食品添加劑製作而成的。 這個雞蛋製造的過程中， 實際上是仿造了真雞蛋裡面的一些顏色， 比如像雞蛋殼， 我們真的雞蛋殼它主要是由碳酸鈣和一些膠黏質構成的，
董金獅說， 這些假雞蛋製作成本非常低， 一個才不到一毛錢， 然而真雞蛋成本要五毛錢左右。 另外， 他還指出， 檸檬黃會導致人的神經系統， 有興奮的作用， 特別是兒童吃了以後會出現多動症。 明礬裡含有的鋁對人的智力發育也有影響，
關於假雞蛋的製作過程， 專家說， 將加了牛奶的黃色溶液被倒入半個乒乓球形狀的容器中鈣化， 半分鐘後， 一個蛋黃成型。 接著， 將灰色的海藻酸鈉溶液製成的蛋清倒入模具， 加入蛋黃， 在配好的氯化鈣溶液中輕輕晃動， 一分鐘後便能看見一個剝開殼的雞蛋。 最後， 將蛋放入燒融的石蠟中， 一分鐘左右蛋殼便做好了。 這樣的人造雞蛋製作起來非常簡單， 利用海藻酸鈉的鈣化， 看上去和真雞蛋幾乎沒有區別。
人造蛋黃
即便從外觀上看， 假雞蛋和真雞蛋幾乎沒有區別， 但是通過一些簡單的辨別方法， 還是可以分辨出來的， 下面給您支幾招辨別真假雞蛋的手段。 一看， 就是看雞蛋的外觀， 如果是真的雞蛋， 感覺外表會比較髒；如果是人造雞蛋， 外殼會很均勻、很乾淨。 另外， 再對著光線來看， 真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。 第二是聞， 如果是真雞蛋聞起來會有腥味， 假雞蛋就沒有腥味。 第三就是用手搖， 真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後就散了，而且在炒的過程中很難凝固；真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。
以假亂真
真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。第四就是吃，如果不知道真假，那麼在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以後就散了，而且在炒的過程中很難凝固；真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。
以假亂真