【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯， 或菜， 或粥， 或糖水， 或茶， 盡顯嶺南飲食之文化，
中藥課堂
花椒（下）
昨天說到， 麻辣火鍋的精髓， 在於裡面的花椒， 不僅為火鍋帶來香麻的獨特滋味，
利用花椒辛溫之性， 花椒還可以溫腎助陽， 使用于腎陽不足， 命門火衰引起的夜尿頻多， 小便清長， 女子宮寒腹痛等症。 此外， 花椒還是驅蟲的能手， 無論內服外用， 均有良效， 例如治療小兒蟲積腹痛的烏梅丸， 裡面就有花椒的成分， 現代藥理研究發現， 花椒中含有的揮發油能對蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲有殺滅作用。 利用花椒殺蟲防蟲的特性， 我們還可以妙用花椒；一些動物類藥材， 例如鹿茸、蛤蚧、金錢白花蛇、紫河車等， 因其為血肉有情之品， 蛋白質和脂肪含量較高， 貯藏時稍有不慎，
吃麻辣火鍋時， 讓我們感受最深的， 是吃完後的那種麻舌感， 研究發現， 花椒具有類似于西藥普魯卡因的局麻作用， 利用花椒麻醉止痛的作用， 當我們牙痛的時候， 可以用花椒煎水漱口， 對治療牙痛有很好的效果；另外， 許多治療風寒濕痹、關節疼痛的外用藥膏和外洗藥包， 裡面都有花椒的成分， 取其祛濕散寒、麻醉止痛的功效。 除此以外， 花椒還是皮膚病的聖手， 無論是濕疹瘙癢、體癬、股癬、腳癬腳氣、女子陰癢等， 用花椒煎水浸洗， 具有燥濕止癢的作用。
溫馨提示：花椒香氣強烈， 作香料使用時， 只需加入少量就有辛香的味道， 不宜多放。 另外， 花椒味辛性燥熱， 陰虛火旺者或者孕婦均不宜食用。
膳食
今日推薦
豆腐辣子魚
材料：
豆腐2塊， 魚腩500g， 指天椒3-5只， 青辣椒5只， 花椒3-5克， 生薑蓉20克， 蔥花適量。
制法：
將豆腐兩塊切成八小塊， 鋪於碟子上， 再把魚腩洗淨鋪於豆腐上， 放入鍋內隔水清蒸8-10分鐘， 待魚肉蒸熟即可。 另一鍋上加油， 把切圈的指天椒、青辣椒， 及花椒、生薑蓉一併爆香， 趁熱澆在魚腩及豆腐上，再加適量醬油，最後把蔥花曬於魚腩上即可。
專家點評：
近期天氣細雨菲菲，雲裡霧繞，人體覺得寒濕氣困表，氣機不得舒發，神不清，氣不爽，故本品中以辛辣為主味，取辛味發散之意，《本草求真》中記載，花椒能上入於肺發汗散寒，中入於脾暖胃燥濕消食，下入命門補火治氣上逆。辣椒溫中散寒，能通利肺氣防止感冒，發汗解表能助祛濕，用其煮魚，不僅能去其腥而存其鮮，又能散寒祛濕，物盡其用，可以說是虛寒體質、痰濕體質之人的不錯選擇，能辣出一身汗，人就很清爽了，為防其上火，所以助以豆腐以平衡。
禁忌：陰虛體質人群慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
(圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
趁熱澆在魚腩及豆腐上，再加適量醬油，最後把蔥花曬於魚腩上即可。專家點評：
近期天氣細雨菲菲，雲裡霧繞，人體覺得寒濕氣困表，氣機不得舒發，神不清，氣不爽，故本品中以辛辣為主味，取辛味發散之意，《本草求真》中記載，花椒能上入於肺發汗散寒，中入於脾暖胃燥濕消食，下入命門補火治氣上逆。辣椒溫中散寒，能通利肺氣防止感冒，發汗解表能助祛濕，用其煮魚，不僅能去其腥而存其鮮，又能散寒祛濕，物盡其用，可以說是虛寒體質、痰濕體質之人的不錯選擇，能辣出一身汗，人就很清爽了，為防其上火，所以助以豆腐以平衡。
禁忌：陰虛體質人群慎食。
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