對剩菜的處理， 你有留心分類嗎？
葷菜可以保存1-2天。 但是吃的時候要徹底加熱。 會損失一部分維生素b， 蛋白質還是再的。
素菜就不要剩了，
吃菜的順序是：優先吃掉魚蝦蟹， 再是家禽肉類， 總之24小時內要吃掉。
剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 儘量在5~6小時以內解決， 最好不吃隔夜菜。
炒熟的菜中， 很多吃不完存放起來， 尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜， 更是吃不得。 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖， 大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下， 大部分都會產生有害物質， 如硫化氫、胺、酚等， 這些物質對人體有害。
長期吃剩菜容易致癌， 這已經是不爭的事實。 所以說隔夜菜不能吃， 在做菜的時候， 最好的辦法是量體裁衣， 而不能損害健康！