標準流程圖
跨職能流程圖
流程說明
階段
步驟
步驟描述
部門/崗位
工具表單
開業前期規劃階段
開業籌備通知書
1) 營管部根據市場部物業簽約情況， 擬制《開業籌備通知書》， 擬定開業籌備負責人與各配合部門主要負責人，
2) 營管部擬定《開業推進計畫表》
營管部
《開業籌備通知書》
《開業推進計畫表》
擬定建店推進表
1) 工程部製作工程進度表， 以便公司進行階段性的工作檢驗
2) 詳情參考《總部工程手冊》
工程部
營管部
《建店推進表》
編制財務預算
營管部依據建店推進計畫與市場部提供資料， 協助店長編制開業財務預算
營管部
店長
財務部
《新店籌備財務預算》
廠商/物料申購
1) 工程部依據設計圖紙、施工廠商招標情況， 選擇施工廠商與物料申購
2) 詳情參考《總部工程手冊》
工程部
《物資申購表》
設備備選
1) 技術部依據設計圖紙、設計風格、門店技術行情確定備選設備， 並下單採購
2) 詳情參考《總部技術手冊》
技術部
《物資申購單》
確定物料清單
供應部依據工程部、技術部申購要求確定物資與廠商
供應部
辦理財務證件
財務部協助辦理財務類證件
財務部
施工廠商選擇監督
稽察部在施工廠商招標、選擇過程中監督
稽察部
開業籌建
企劃部
市場走訪
1) 企劃部、營管部及閘店進行市場走訪調查， 瞭解商圈與競爭對手， 商定開業慶典與行銷活動
2) 營管部根據市場走訪調研結果編寫競爭對手分析性報告
企劃部
營管部
店長
協助制定開業慶典
門店與企劃部根據前提研討結果商討制定開業慶典準備方案
企劃部
店長
《開業慶典活動策劃書》
協助開業前宣傳
企劃部
門店
宣傳物料籌備
慶典前物料籌備， 包括設計、訂購、佈置安排等
企劃部
門店
協助慶典排練
慶典前流程排練， 確定到場嘉賓與節目
企劃部
門店
人資部
確定員工編制與工資
1) 人資部依據門店面積、裝修風格、管理模式、運作模式制定員工人員編制與工資結構
2) 店長與行政經理制定門店提成方案
人資部
店長
行政經理
協助招聘
1) 人資部協助門店人事執行招聘
2) 特殊人員總部安排
人資部
門店人事
各部門資料下發
聯同培訓部進行培訓， 並將相應部門流程資料下發
人資部
《新店資料下發登記表》
培訓部
擬定培訓計畫
根據門店人員編制要求， 制定新店培訓計畫
培訓部
《新店培訓計畫》
員工培訓
執行員工培訓
建立員工培訓記錄表， 並定期與店長溝通
培訓部
《員工培訓記錄》
行政後勤
協助電話/網路申報/過戶
行政經理依據門店辦公室裝修情況，進行電話、網路申報或過戶
行政經理
後勤保障
宿舍租賃、員工餐安排
員工工裝訂購、更衣櫃分配等安排
行政經理
門店後勤
《後勤保障計畫表》
協助辦公用品訂購
辦公基本設備、物品協助訂購，如印表機等
門店
技術部
設備安裝調試
根據工程裝修進度通知廠商進行設備安裝與調試
技術部
技術人員培訓
技術人員專業知識培訓
詳情參考《總部技術手冊》
技術部
供應部
物料採購
執行物料採購
供應部
品種確定
新店超市品種籌備
供應部
商品供應商簽訂協定
門店商品供應商選擇與協議簽訂
詳情參考《總部供應手冊》
供應部
《採購合同範本》
物料到位
商品與辦公用品物料到位
供應部
財務部
財務費用申領
1) 協助門店進行備用金、零找金、零用金申領
2) 協助門店經費預支申領
財務部
門店財務
《門店財務申領表》
財務印章申領
協助門店進行財務印章等申領
財務部
門店財務
銀聯POS機申領
協助門店申請銀聯POS機
財務部
門店財務
稽察部
採購監管
稽察部抽查供應部物料採購
稽察部
工程驗收監管
工程品質驗收監控
稽察部
營管部
人員到位
營管部確定店長、行政經理與相關特殊人員
營管部
總經辦
市場調查
Ø 營管部與店長對所在商圈進行調查
Ø 調查內容包括：競爭對手、消費者、商圈消費水準、政府部門等
Ø 可參考市場部前期評估報告
店長
營管部
企劃部
商品定價
店長對門店包廂、超市價格進行定價，並報批營管部
店長
營管部
行銷計畫
店長針對商圈與開業進程擬定門店行銷計畫與開業慶典方案
店長
營管部
開荒工程
施工結束門店進行開荒工程處理
門店
證件辦理
證件辦理：
1) 企業名稱核准登記
2) 消防意見書
3) 門頭審批
4) 娛樂經營許可證
5) 中華人民共和國組織機構代碼證
6) 稅務登記證
7) 營業執照
8) 衛生許可證
9) 酒類零售許可證
10) 建設項目環境影響報告表
11) 建設專案竣工環境保護驗收報告等
門店財務行政經理
員工試操作
員工崗位模擬演練
門店
模擬運作
1) 門店營運模擬運作
2) 開業前設備試運轉
門店
開業前準備
最後開業前全面檢查
門店
員工之夜
1) 員工，尤其是廚房、水吧員工技能試操作出品
2) 開業前員工動員活動
3) 可要求物業、消防等部門參加
門店
開業
營管部
開業慶典
開業慶典依據企劃案舉行
營管部
試營業
設定一個時間作為試營業，舉行行銷活動吸引市場
門店
開業
正式開業
門店
操作規範：
1. 開店流程是需要各個部門通力協助，其中營管部在其中是主導與協調部門，各個環節營管部應安排與追蹤到人，尤其需要記錄安排工作時間與責任人，方便查詢完成情況；
2. 營管部開店流程中總部營管部與店長、行政經理的責任也需要區分，其中店長主要負責在門店操作層面的具體實施執行，而營管部人員則主要負責與總部各職能部門的溝通、協調，還有門店遇到不可解決問題時營管部應給以輔導與支持；
3. 此流程涉及內容較多，其中部門環節不僅總部人員要協助，還需要門店人員參與，如財務方面的申領、證件辦理、印章、銀聯POS機，還有行政後勤關於門店後勤保障部門，都需要門店人員實際操作，總部人員加以協助，不能一刀切地認為都只歸屬於總部還是門店問題，在此期間營管部與店長應即時掌握實施進度，統籌全域；
4. 開店過程中，第一批新進員工的培訓品質，直接影響日後的服務品質，也直接影響日後的店內管理水準與員工精神面貌，不僅培訓部教員要給予充分重視，店長與店內幹部也應時刻關注，尤其在制度落實、員工關係、服務品質、企業文化落地等等，都應嚴格把關，必要時店長與店內幹部需要參與其中培訓課程，並瞭解培訓品質與員工學習掌握情況，從其中考慮提拔未來幹部人選。
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協助電話/網路申報/過戶
行政經理依據門店辦公室裝修情況，進行電話、網路申報或過戶
行政經理
後勤保障
宿舍租賃、員工餐安排
員工工裝訂購、更衣櫃分配等安排
行政經理
門店後勤
《後勤保障計畫表》
協助辦公用品訂購
辦公基本設備、物品協助訂購，如印表機等
門店
技術部
設備安裝調試
根據工程裝修進度通知廠商進行設備安裝與調試
技術部
技術人員培訓
技術人員專業知識培訓
詳情參考《總部技術手冊》
技術部
供應部
物料採購
執行物料採購
供應部
品種確定
新店超市品種籌備
供應部
商品供應商簽訂協定
門店商品供應商選擇與協議簽訂
詳情參考《總部供應手冊》
供應部
《採購合同範本》
物料到位
商品與辦公用品物料到位
供應部
財務部
財務費用申領
1) 協助門店進行備用金、零找金、零用金申領
2) 協助門店經費預支申領
財務部
門店財務
《門店財務申領表》
財務印章申領
協助門店進行財務印章等申領
財務部
門店財務
銀聯POS機申領
協助門店申請銀聯POS機
財務部
門店財務
稽察部
採購監管
稽察部抽查供應部物料採購
稽察部
工程驗收監管
工程品質驗收監控
稽察部
營管部
人員到位
營管部確定店長、行政經理與相關特殊人員
營管部
總經辦
市場調查
Ø 營管部與店長對所在商圈進行調查
Ø 調查內容包括：競爭對手、消費者、商圈消費水準、政府部門等
Ø 可參考市場部前期評估報告
店長
營管部
企劃部
商品定價
店長對門店包廂、超市價格進行定價，並報批營管部
店長
營管部
行銷計畫
店長針對商圈與開業進程擬定門店行銷計畫與開業慶典方案
店長
營管部
開荒工程
施工結束門店進行開荒工程處理
門店
證件辦理
證件辦理：
1) 企業名稱核准登記
2) 消防意見書
3) 門頭審批
4) 娛樂經營許可證
5) 中華人民共和國組織機構代碼證
6) 稅務登記證
7) 營業執照
8) 衛生許可證
9) 酒類零售許可證
10) 建設項目環境影響報告表
11) 建設專案竣工環境保護驗收報告等
門店財務行政經理
員工試操作
員工崗位模擬演練
門店
模擬運作
1) 門店營運模擬運作
2) 開業前設備試運轉
門店
開業前準備
最後開業前全面檢查
門店
員工之夜
1) 員工，尤其是廚房、水吧員工技能試操作出品
2) 開業前員工動員活動
3) 可要求物業、消防等部門參加
門店
開業
營管部
開業慶典
開業慶典依據企劃案舉行
營管部
試營業
設定一個時間作為試營業，舉行行銷活動吸引市場
門店
開業
正式開業
門店
操作規範：
1. 開店流程是需要各個部門通力協助，其中營管部在其中是主導與協調部門，各個環節營管部應安排與追蹤到人，尤其需要記錄安排工作時間與責任人，方便查詢完成情況；
2. 營管部開店流程中總部營管部與店長、行政經理的責任也需要區分，其中店長主要負責在門店操作層面的具體實施執行，而營管部人員則主要負責與總部各職能部門的溝通、協調，還有門店遇到不可解決問題時營管部應給以輔導與支持；
3. 此流程涉及內容較多，其中部門環節不僅總部人員要協助，還需要門店人員參與，如財務方面的申領、證件辦理、印章、銀聯POS機，還有行政後勤關於門店後勤保障部門，都需要門店人員實際操作，總部人員加以協助，不能一刀切地認為都只歸屬於總部還是門店問題，在此期間營管部與店長應即時掌握實施進度，統籌全域；
4. 開店過程中，第一批新進員工的培訓品質，直接影響日後的服務品質，也直接影響日後的店內管理水準與員工精神面貌，不僅培訓部教員要給予充分重視，店長與店內幹部也應時刻關注，尤其在制度落實、員工關係、服務品質、企業文化落地等等，都應嚴格把關，必要時店長與店內幹部需要參與其中培訓課程，並瞭解培訓品質與員工學習掌握情況，從其中考慮提拔未來幹部人選。
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