桑椹被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”， 桑椹中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素(A , B ,C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。
現代醫學也已證明：桑椹中含有的花青素是迄今為止人們所發現的 最出色的天然抗氧劑， 其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。 據美國學者研究， 花青素的抗氧化作用分別為VC、VE的30倍和50倍之多， 故花青素堪稱為最佳的自由基清除劑。 常食桑椹可有效預防各種眼病的發生， 還有抑制基因突變、預防癌症等功效。
桑椹典故
相傳西元前205年， 劉邦在徐州被項羽打得丟盔卸甲， 急匆匆躲進了一個陰暗的山洞裡。 雖然躲過了這一劫。 但回營後常頭痛、頭暈的老毛病卻突然復發了， 以致頭痛欲裂， 天旋地轉， 隨即腰酸腿軟， 連大便也難以排出， 痛苦不堪。 好在當時附近的黃桑峪有桑林密佈， 所結桑椹蓋壓枝頭。 為度難關， 劉邦只得渴飲清泉， 饑食桑椹。 沒出幾日， 頭痛、頭暈竟不知不覺地痊癒了， 大便也痛痛快快地解了出來。 後來劉邦成了漢朝的開國皇帝，
桑樹的精華：一顆桑椹七味藥
【天然血管藥】
桑椹表面凸起的顆粒其實是小種子， 它含有不飽和脂肪酸， 可以降血脂， 防治動脈硬化， 骨骼關節硬化， 促進新陳代謝。
它可以促進血紅細胞的生長， 防止白細胞減少， 並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
【天然烏髮方】
桑椹有補腎的作用， 腎氣不固， 頭髮就會變白， 想要烏髮的朋友一定要趁桑葚上市的時候多吃些， 新鮮的功效更好噢。
【天然抗癌藥】
桑椹， 包括桑葉在內有豐富的花青素， 花青素有抗氧化的作用， 起到防癌抗癌的功效。
【天然美容方】
桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
它有改善皮膚的血液供應、營養肌膚， 使皮膚白嫩的作用， 並能延緩衰老。
【天然通便方】
桑椹是涼性的但是不寒， 可以促進胃腸道的蠕動， 起到通便的功效。
【天然明目方】
桑椹有補肝的作用， 補肝可以明目， 經常吃桑椹， 它表皮的花青素還可以擴張眼部血管， 達到明目的效果。
【天然養胃藥】
桑椹能補益胃液， 促進胃的消化；能刺激腸膜， 促進腸液分泌， 增進胃腸蠕動， 因而有補益強壯之功。