秋季養生注重滋陰潤燥， 應注意調理脾胃， 而薯類食物如土豆、番薯等有健脾益氣的功效， 其中土豆還可以消炎、解毒。
薯類對美容護膚有功效
潘丹峰表示， 我們常見的薯類包括馬鈴薯、紅薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、魔芋等根塊類植物， 它們富含澱粉， B族維生素和維生素C， 以及鉀、磷、鎂等多種礦物質， 尤其是豐富的胡蘿蔔素， 能夠促進體內細胞新陳代謝， 防止皮膚老化。
同時薯類食物所含的膳食纖維還可以促進腸道蠕動， 有助排毒， 減少脂肪吸收， 達到預防高脂血症、心血管疾病、腸道腫瘤的功效。
用薯類代主食利於減肥
潘丹峰指出， “由於薯類蛋白質含量少， 熱量遠低於米麵主食， 需減肥者可用它替代部分主食， 但注意同時應與其他食物合理搭配， 以免造成蛋白質等營養物質的攝入不足。 ”薯類食物每天食用100-150克， 一週四至五次即可。 多吃會造成腸胃不適， 消化功能不良、蛋白質攝入不足者， 生長發育時期的兒童不宜多吃。
那麼， 番薯、馬鈴薯怎麼吃最健康？潘丹峰解釋， 薯類食物眾多， 所以挑選出日常番薯、馬鈴薯、芋頭三種薯類食物， 向大家介紹如何吃更健康。
番薯是抗癌佳品
潘丹峰指出， 番薯是有名的“抗癌食物”。 番薯的顏色越深， 胡蘿蔔素含量越高。 它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者， 同時富含多酚類化合物， 如花青素、黃酮， 有抗氧化的作用。
潘丹峰強調， 多吃番薯， 可以預防心血管疾病和腫瘤， 有助於體重控制， 增強免疫力。 但要注意主食不宜單純吃番薯， 因其蛋白含量低， 建議可與米麵搭配或輪換著吃， 同時要注意營養均衡， 副食適當搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質豐富的食物。 但不太容易消化， 胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。
馬鈴薯可消炎解毒
“馬鈴薯的維生素C含量高，
另外， 他解釋， 土豆高溫油炸可能會產生有害物質， 增加患癌症的風險。 應用蒸或文火煮燒土豆，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使其外熟內生。
芋頭能預防高血壓
潘丹峰認為，芋頭的維生素C含量較低，但富含多種礦物質，特別是鉀、鎂、氟的含量較高，有預防高血壓、心血管病的功效。
同時，芋頭含較高膳食纖維，有利於通便，但相對較難消化，不宜過多食用，以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透，否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。
文|廣東科技報記者 姚贊原 通訊員 黃月星
責任編輯 姚贊原
應用蒸或文火煮燒土豆，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使其外熟內生。芋頭能預防高血壓
潘丹峰認為，芋頭的維生素C含量較低，但富含多種礦物質，特別是鉀、鎂、氟的含量較高，有預防高血壓、心血管病的功效。
同時，芋頭含較高膳食纖維，有利於通便，但相對較難消化，不宜過多食用，以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透，否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。
文|廣東科技報記者 姚贊原 通訊員 黃月星
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