大家好， 我是煮男。 昨天是雙11也就是大家常說的光棍兒節， 所以昨天沒發文， 因為去過節了。 呵呵~老婆大人看見我這麼說晚上非得讓我跪速食麵不可~~好啦， 言歸正傳， 最近有些和我一樣剛入烘焙圈子的小夥伴們在看完菜譜想製作的時候有種種疑惑， 不知各種工具如何使用和該如何選擇什麼樣的工具什麼時候用， 所以今天我就在此普及一下烘焙中最簡單的最常見的工具吧~~~~
新手裝備
1、烤箱 （必購）
推薦品牌：長帝 （老天爺， 我真的不是托哦， 只是分享下我用過覺得比較可靠的牌子）
也有人問我能否用微波爐的烘烤功能， 這個是不行的， 微波爐充其量可以烤雞翅、肉， 用來製作餅乾、蛋糕麵包是肯定不行的。
2、手動打蛋器及電動打蛋器 （必購）
手動打蛋器
超市里都有賣的， 不銹鋼材質。 用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊等。 需要準備一個。
這個手動打蛋器也可以用來打發做蛋糕用的蛋白， 但是會很累人~~不過可以瘦胳膊， 哈哈
電動打蛋器（必購）
用來打發蛋白做蛋糕， 不過如果你願意用上圖中的手動打蛋器來鍛煉胳膊也可以哈。
推薦品牌：祈和
3、量勺、廚房秤（必購）
烘焙不比中餐， 所需材料都有一定的比例， 新手沒經驗， 最好嚴格按照配方分量才操作。 所以能稱量分量的量勺和秤是必須要有的。
量勺 塑膠或者不銹鋼的都可以。
廚房秤
有電子和塑膠的 電子秤貴一些， 可以稱的分量更精確。 咱們美食天下的積分商城裡也可以兌換電子秤， 感興趣的可以去看看。
塑膠秤在十幾元左右， 5克以下的分量稱的不精確。 灰用的是塑膠的， 因為塑膠秤小一點， 適合我那擁擠的廚房。
4、橡皮刮刀（必購）
5、麵粉篩（必購）
用來過篩麵粉或者其他粉類、液體原料。可以讓麵粉更加膨松，有利於攪拌，口感更細膩。
目前有幾種麵粉篩，還有掌上型的，都可以，看大家喜歡了。
6、蛋糕模具（必購）
推薦品牌：三能
做蛋糕必備，家庭用的常見尺寸有6寸和8寸的，至少應該備一個。以三能的牌子為佳。
還有種中空的蛋糕模，更有利於蛋糕的膨脹，積分商城裡可以兌換哦。
7、錫紙、烘焙油紙（建議選購）
用來做烤盤與食物之間的墊紙，可以起到墊在烤盤上防粘的效果，並且省去清洗的麻煩。
錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。並且再烘烤過程中，可以在食物表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過度的作用。也可以在烤肉類食物時，墊在烤盤裡接滴下來的水，省去清洗烤盤的步驟。需要注意的是要用錫紙的亞光面接觸食物。
8、裱花嘴、裱花袋（建議選購）
裱花袋有塑膠和布的之分，塑膠的是一次性的，布的可以反復使用。
9、麵包機、廚師機（選購）
麵包機 推薦品牌：柏翠、ACA、東菱
做麵包的麵團需要揉至擴展階段即可拉出大片的薄膜，如果手工揉面大約需要1小時，用麵包機或廚師機就方便的多。不過麵包機也有弊端，因為它功率小，所以揉面慢，並且揉300克麵粉左右的麵團比較合適，500克麵粉的麵團就比較吃力了，要揉一小時左右。相比廚師機，揉面量就要小的多了。
我只用麵包機來和麵，有時也用麵包機發酵，烘烤還是使用烤箱，烤箱烤出來的麵包口感更好。
經常有網友問我柏翠、ACA、東菱那個牌子的麵包機號。這個問題真的難倒我了，我用的就是下圖這款柏翠PE8020A，價錢在330元左右。我沒有用過其他麵包機，所以沒有比較，這個問題無法回答。個人覺得這款麵包機還是不錯的。其實這3個牌子的麵包機我覺得都可以，大家看自己喜歡吧。
灰在美食家裡得過ACA的一款麵包機獎品，黃色的造型非常漂亮，功能和我這個差不多。積分商城裡也可以兌換。
廚師機 推薦品牌：建伍
有條件的話，可以買廚師機，揉面出膜的效果更好，而且更節省時間，也不會因為夏天高溫導致麵團無法散熱而提前進入發酵。（麵包機耗時在40分鐘左右，廚師機最多只需要十幾分鐘），當然價錢也更貴，大家可以在淘寶上瞭解下。至於廚師機，灰反正是沒狠下心來買啊，而且我的廚房也實在沒地方放了。
廚師機以建伍的牌子最好。最便宜的價錢在2500左右。(下圖這款是建伍KM760，價錢在3700左右，麵包達人愛和自由還有咱們美食家裡的樹袋熊使用的就是這款，大家要是感興趣的話可以問問樹袋熊，我沒用過，不發表意見）
10、土司模具（選購）
推薦品牌：三能金波+三能黑色不沾吐司盒 （灰用的就是這兩款）
如果做吐司，離不開吐司模具。圖上這款三能的金波口碑還不錯，不沾塗層使麵包烤好後非常容易脫模。吐司盒蓋一定要備一個，這樣不加蓋可以做山形造型，加蓋就是四方形的。
我的意見是新手建議不需要一次性選購太多模具，等上手了，再根據自己喜歡的東西慢慢添加模具，以避免模具在家睡大覺哈。
11、毛刷（必購）
可以用來刷烤翅上的蜂蜜，還有做麵包時刷蛋液。灰用的是三能的羊毛刷的。
最後稍微介紹下一些常見模具：
我的模具不多，就1個8寸圓模，1個6寸圓模，1個6寸心形模，9個蛋撻模，2個雪芳模，1個8寸派盤，2個土司模。靠這幾樣東西，咱也混到現在了。因為基本上是夠用了，其實我也很想敗很多各種各樣造型的模具，但是做過一次的東西，我就不想再做了，所以就不浪費錢啦。
現在市面上除了鋁制、鐵質的，還有很多矽膠模具，我沒有買過，我擔心品質不過關，畢竟是要吃到嘴裡的東西。不過如果能買到品質非常好的，我覺得還是可以選購的。
餅乾模具——大多的餅乾都不需要模具，用手整形或者切割即可。但是卡通造型的餅乾深的小朋友喜歡哦，所以餅乾造型模具還是有必要備一些的。
披薩盤——我沒有買披薩盤，首先是因為我做的不多，其次是我喜歡把披薩直接鋪在烤盤上，這樣還可以不受模具的限制，想做多大就多大~而且也可以很圓。烘焙也敗家，咱能省點就省點哈~~
派盤——我有個8寸活底菊花派盤，這一年半來只用過一次~~也可以用來做披薩盤。個人感覺8寸有點大了，因為派這樣的甜點吃不了太多，所以6寸更合適一點。
輕乳酪蛋糕模——我沒買，咱做不了幾次，用8寸或6寸的蛋糕圓模也一樣，只是造型不同而已。
各種款式的蛋糕紙杯——用來製作瑪分小蛋糕，賀其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以備幾個。
5、麵粉篩（必購）
用來過篩麵粉或者其他粉類、液體原料。可以讓麵粉更加膨松，有利於攪拌，口感更細膩。
目前有幾種麵粉篩，還有掌上型的，都可以，看大家喜歡了。
6、蛋糕模具（必購）
推薦品牌：三能
做蛋糕必備，家庭用的常見尺寸有6寸和8寸的，至少應該備一個。以三能的牌子為佳。
還有種中空的蛋糕模，更有利於蛋糕的膨脹，積分商城裡可以兌換哦。
7、錫紙、烘焙油紙（建議選購）
用來做烤盤與食物之間的墊紙，可以起到墊在烤盤上防粘的效果，並且省去清洗的麻煩。
錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。並且再烘烤過程中，可以在食物表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過度的作用。也可以在烤肉類食物時，墊在烤盤裡接滴下來的水，省去清洗烤盤的步驟。需要注意的是要用錫紙的亞光面接觸食物。
8、裱花嘴、裱花袋（建議選購）
裱花袋有塑膠和布的之分，塑膠的是一次性的，布的可以反復使用。
9、麵包機、廚師機（選購）
麵包機 推薦品牌：柏翠、ACA、東菱
做麵包的麵團需要揉至擴展階段即可拉出大片的薄膜，如果手工揉面大約需要1小時，用麵包機或廚師機就方便的多。不過麵包機也有弊端，因為它功率小，所以揉面慢，並且揉300克麵粉左右的麵團比較合適，500克麵粉的麵團就比較吃力了，要揉一小時左右。相比廚師機，揉面量就要小的多了。
我只用麵包機來和麵，有時也用麵包機發酵，烘烤還是使用烤箱，烤箱烤出來的麵包口感更好。
經常有網友問我柏翠、ACA、東菱那個牌子的麵包機號。這個問題真的難倒我了，我用的就是下圖這款柏翠PE8020A，價錢在330元左右。我沒有用過其他麵包機，所以沒有比較，這個問題無法回答。個人覺得這款麵包機還是不錯的。其實這3個牌子的麵包機我覺得都可以，大家看自己喜歡吧。
灰在美食家裡得過ACA的一款麵包機獎品，黃色的造型非常漂亮，功能和我這個差不多。積分商城裡也可以兌換。
廚師機 推薦品牌：建伍
有條件的話，可以買廚師機，揉面出膜的效果更好，而且更節省時間，也不會因為夏天高溫導致麵團無法散熱而提前進入發酵。（麵包機耗時在40分鐘左右，廚師機最多只需要十幾分鐘），當然價錢也更貴，大家可以在淘寶上瞭解下。至於廚師機，灰反正是沒狠下心來買啊，而且我的廚房也實在沒地方放了。
廚師機以建伍的牌子最好。最便宜的價錢在2500左右。(下圖這款是建伍KM760，價錢在3700左右，麵包達人愛和自由還有咱們美食家裡的樹袋熊使用的就是這款，大家要是感興趣的話可以問問樹袋熊，我沒用過，不發表意見）
10、土司模具（選購）
推薦品牌：三能金波+三能黑色不沾吐司盒 （灰用的就是這兩款）
如果做吐司，離不開吐司模具。圖上這款三能的金波口碑還不錯，不沾塗層使麵包烤好後非常容易脫模。吐司盒蓋一定要備一個，這樣不加蓋可以做山形造型，加蓋就是四方形的。
我的意見是新手建議不需要一次性選購太多模具，等上手了，再根據自己喜歡的東西慢慢添加模具，以避免模具在家睡大覺哈。
11、毛刷（必購）
可以用來刷烤翅上的蜂蜜，還有做麵包時刷蛋液。灰用的是三能的羊毛刷的。
最後稍微介紹下一些常見模具：
我的模具不多，就1個8寸圓模，1個6寸圓模，1個6寸心形模，9個蛋撻模，2個雪芳模，1個8寸派盤，2個土司模。靠這幾樣東西，咱也混到現在了。因為基本上是夠用了，其實我也很想敗很多各種各樣造型的模具，但是做過一次的東西，我就不想再做了，所以就不浪費錢啦。
現在市面上除了鋁制、鐵質的，還有很多矽膠模具，我沒有買過，我擔心品質不過關，畢竟是要吃到嘴裡的東西。不過如果能買到品質非常好的，我覺得還是可以選購的。
餅乾模具——大多的餅乾都不需要模具，用手整形或者切割即可。但是卡通造型的餅乾深的小朋友喜歡哦，所以餅乾造型模具還是有必要備一些的。
披薩盤——我沒有買披薩盤，首先是因為我做的不多，其次是我喜歡把披薩直接鋪在烤盤上，這樣還可以不受模具的限制，想做多大就多大~而且也可以很圓。烘焙也敗家，咱能省點就省點哈~~
派盤——我有個8寸活底菊花派盤，這一年半來只用過一次~~也可以用來做披薩盤。個人感覺8寸有點大了，因為派這樣的甜點吃不了太多，所以6寸更合適一點。
輕乳酪蛋糕模——我沒買，咱做不了幾次，用8寸或6寸的蛋糕圓模也一樣，只是造型不同而已。
各種款式的蛋糕紙杯——用來製作瑪分小蛋糕，賀其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以備幾個。