文 / 史軍
本文節選自《知識就是力量》雜誌
不知從什麼時候開始， 石斛不僅僅在花瓶裡佔有一席之地， 甚至把勢力範圍拓展到了餐桌之上。 在冷盤菜肴中， 通常會有一朵紫紅色的“蝴蝶”模樣的花朵在撐場子， 這朵花也是石斛。
oh， 原來它叫石斛（恍然大悟臉）， 圖片來源網路
再後來， 聽說石斛可以吃， 並且還是很高檔的食材。 一時間有些恍惚， 石斛究竟是什麼植物， 它們到底是用來看的， 還是用來吃的？這些年網上瘋傳“包治百病”的鐵皮石斛， 真的有神奇效果嗎？我們一起來瞭解一下。
美麗但受冷落的花朵
在擁有2萬多個物種的蘭科植物大家庭中， 石斛蘭絕對算得上大家族， 該屬1000多個種類， 它們的身影幾乎遍佈于整個亞洲的熱帶和亞熱帶森林， 以及太平洋島嶼上。
雖然石斛蘭沒有濃郁的香氣， 但也不難被發現。 在林子裡， 那些或紫、或黃、或紅的花朵顯得異常醒目，
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不過， 相對於它們的花朵， 石斛長長的假鱗莖倒是更有特點。 石斛屬的拉丁學名Dendrobium的含義就是生長在樹上的植物。 為了在樹幹上求得生路， 石斛有了與此應對的假鱗莖。 在相對乾旱的季節裡， 石斛假鱗莖中所含的水分可以幫石斛度過艱難時期。
雖然石斛擁有美麗和堅韌的雙重優良品格， 但是在中國， 因為中國的石斛種植資源略微單薄， 更重要的是， 這些花朵似乎並不符合中國人的審美情趣， 所以在漫長的中華花卉歷史中， 石斛終究沒有占到一席之地， 最多也就是從山野采來擱置於庭院間看個熱鬧而已。
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鐵皮石斛是神藥嗎？
其實， 我國的石斛很早就被人們注意到了， 關於石斛的最早記載出現在1500年前。 不過， 大多數石斛並沒有被送進花園苗圃， 而是被放入藥鋪。
實際上， 以鐵皮石斛為代表的藥用石斛在我國已經有很長的歷史， 在《神農本草經》和《本草綱目》中都有對石斛藥用的記載， 被認為具有益胃生津、滋陰清熱、止咳潤肺的功效。
可以肯定的是， 這世界上沒有一種神奇的食物， 可以解決人類所有的健康問題， 也沒有一種食物能把某種疾病立馬治癒。毫無疑問，鐵皮石斛也並不是一種神藥，但是這種石斛確實對人體健康有一定的好處。
如果把石斛磨碎榨汁，得到黏稠的汁液，這樣的黏稠感並不是來自於網上傳言的植物膠原蛋白，而是來自於一種叫多糖的物質。近年來，有研究表明：石斛多糖有利於調動免疫系統，有些石斛的提取物對於抑制腫瘤生長，提高胃腸道功能有一定的貢獻。另外，石斛中的菲類和聯卞類物質對於腫瘤細胞也有一定的作用。
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不過，石斛的藥用價值究竟有多大，仍有待研究，我們姑且把它們當作一種健康食物就好了。
也沒有一種食物能把某種疾病立馬治癒。毫無疑問，鐵皮石斛也並不是一種神藥，但是這種石斛確實對人體健康有一定的好處。如果把石斛磨碎榨汁，得到黏稠的汁液，這樣的黏稠感並不是來自於網上傳言的植物膠原蛋白，而是來自於一種叫多糖的物質。近年來，有研究表明：石斛多糖有利於調動免疫系統，有些石斛的提取物對於抑制腫瘤生長，提高胃腸道功能有一定的貢獻。另外，石斛中的菲類和聯卞類物質對於腫瘤細胞也有一定的作用。
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不過，石斛的藥用價值究竟有多大，仍有待研究，我們姑且把它們當作一種健康食物就好了。