農村辦喜事這道菜是必備的，卻非常費力，幾乎是每個人的最愛

大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜， 中國北方地區常見菜品之一， 在北方地區較流行。 食材多樣， 營養豐富， 湯汁濃郁。 此菜其名稱的由來， 首先是它有很多種菜的風味， 其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活， 所以就叫做了大鍋菜。 大鍋菜雖有些土， 但卻能上得大席面。 大鍋菜只有用普通東西才做得地道， 若放進山珍海味， 反倒失了味道。 所謂“百菜白菜美， 諸肉豬肉香”。

大鍋菜為家常菜， 要用家常吃法。 沒有了大鍋， 也就不能稱作“大鍋菜”， 雖然還是那些東西， 雖然仍是那樣做法， 但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”， 相比“大鍋菜”， 已不是原來面目。 在講究儀錶、注重風度的諸多場合， 在要求體型、講求口味的時候， 享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味， 更缺了底氣。

大鍋燴菜的配菜主要有白菜、肉丸、海帶、金針、粉條、紅燒肉、木耳等菜， 做出來的味道卻很好，

不油膩， 清香爽口， 讓人很有食欲。 每個地方的做的這種燴菜， 菜種都是不一樣的， 但是特點都是一樣的， 就是一鍋燴， 不管是什麼， 只要下了鍋， 煮熟了盛到碗裡就是美味。

在大鍋中加入各樣食材， 不容易煮的先煮然後放配菜最後放蔬菜，

層層放， 做出來的菜味道才會鮮美， 所有的調料都放一鍋做這樣的美味， 只要工具出了鍋之外， 就數這樣鏟子最吸引人， 因為這個鏟子不是別的東西， 它是村裡家家戶戶都有的， 用來挖東西用的木鏟。

村裡的廚子個個是能手， 只有在專門的人指導下才能掌握火候、菜量和調料放多少，

做過幾次之後才能獨自掌勺， 一般這樣的廚子村裡人都會喜歡他做的菜。 以前的農村， 村村都會有上幾個這樣的做飯能手， 也就只有這樣的做飯能手， 能應付的了上百人的場面， 所以這樣的做飯能手， 就是我們村的“五星級”廚師。

大鍋燴菜不僅是技術上的要求高， 體力上也需要大力氣的男人， 女人很難把一鍋菜翻攪起來， 尤其是菜加的多熟了以後變得更加沉。

美食不分貴賤， 有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃， 有什麼是五星級酒店的豪華大餐， 只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。美食承載著很多的美好的回憶，讓你的旅途更加的豐富多彩，也讓你的家庭更加溫馨，讓你的人生更加的完美。

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