中國具有幾千年的飲食文化， 對於飲食， 我們特別講究， 不僅要飽腹， 常常還要求色， 香， 味俱全， 那各種各樣的輔助食料就上場了， 尤其離不了這種東西， 家家戶戶廚房裡都有——五香粉。
五香粉
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起， 常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上， 也可與細鹽混合做沾料之用。 廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴， 尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。 其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉
注意
五香粉也有一些飲食禁忌。 五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。 孕婦在懷孕早期不宜食用， 否則容易引起腸道乾燥、便秘。
功效
五香粉彙集了各種原料的優點， 氣味芳香， 具辛溫之性， 有健脾溫中、消炎利尿等功效， 對提高機體抵抗力有一定幫助。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。 有些配方裡還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。 主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴， 或是加在鹵汁中增味， 或拌餡。
五種組成
1花椒
花椒
花椒用作中藥， 有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。 治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。 又作表皮麻醉劑。
2肉桂
肉桂
肉桂又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮， 為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。 樹皮芳香， 可作香料， 味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似， 但較辣， 不及桂皮鮮美， 且較桂皮厚。 具有補元陽， 暖脾胃， 除積冷， 通血脈。 治命門火衰， 肢冷脈微， 亡陽虛脫， 腹痛泄瀉， 寒疝奔豚， 腰膝冷痛， 經閉症瘕， 陰疽， 流注， 及虛陽浮越， 上熱下寒等功效。
3八角
八角
八角供藥用， 有祛風理氣、和胃調中的功能， 用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。 但多食會損目發瘡。
八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕， 治療消化不良和神經衰弱等功用。 隨著新藥研製水準的不斷提高， 其用途不斷擴大， 以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和制取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。 八角乾果含莽草酸8%-13%， 是最佳天然植物原料， 除毒八角(莽草籽)含量比它高些外， 還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。
丁香
4丁香
在中醫看來丁香辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經。畏郁金。具有溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽的功效。
5小茴香籽
小茴香
小茴香為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。又名蘹香《藥性論》，蘹香子《新修本草》，茴香子《開寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經》，野茴香《履巉岩本草》，大茴香《朱氏集驗方》，穀苗香、谷香《現代實用中藥》，香子《中國藥用植物志》。具有散寒止痛，理氣和中的功效。
還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。
丁香
4丁香
在中醫看來丁香辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經。畏郁金。具有溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽的功效。
5小茴香籽
小茴香
小茴香為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。又名蘹香《藥性論》，蘹香子《新修本草》，茴香子《開寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經》，野茴香《履巉岩本草》，大茴香《朱氏集驗方》，穀苗香、谷香《現代實用中藥》，香子《中國藥用植物志》。具有散寒止痛，理氣和中的功效。