如今， 隨著互聯網的發展和手機的普及， 外賣已經成為了人們生活中不可缺少的一部分。 很多餐館雖然也在做外賣， 但仍然用線下的思維去套用， 結果並沒有什麼作用。 外賣業務對於餐飲老闆來說， 是必須要抓住的， 但同時， 又是需要改變思路去抓住的。 隨著餓了麼、美團外賣、百度外賣的發展壯大和激烈競爭， 外賣APP上的商家們日子也越來越不好過了。 那麼現在， 外賣商家們應該如何做， 才能從激烈競爭中突圍， 做出自己的特色來呢？這裡有5個方法。
1做爆款， 打造流量產品
O2O外賣的原則是流量為王， 只有足夠的流量、足夠的訂單， 才能養活一個外賣站。 所以餐館必須打造一個流量產品， 將量做到最大， 以此來賺取足夠的利潤維持下去。 這就需要這款產品有足夠高的消費頻次， 能夠讓不同類型的顧客都喜歡。 家常菜是最好的選擇。 番茄炒雞蛋、酸辣土豆絲、魚香肉絲等菜品就具有做爆款的潛質。
2看資料， 提供精准服務
新一代的消費者消費習慣講究個性化、多樣化，
3有創意， 顛覆傳統形象
如今的消費者， 不僅僅要求“吃飽”， 還要求能夠“吃好”， 吃出“好玩”， 吃出“創意”， 吃出“品質感”。 首先， 放在外賣APP上的商品圖片一定要清晰、誘人， 文案一定要有趣、好玩， 能夠和年輕的消費者們玩在一起。 速食在人們的印象中一向是廉價的， 而現在， 就有將速食做出了“品質感”的商家；同樣， “小龍蝦”、“烤鴨”這樣的“高端菜”， 也有外賣餐企將它們做成了低價速食， 滿足消費者的需求。
4抓用戶， 研究用戶心理
“顧客就是上帝”似乎是一句隨處可見的口號， 但真正做到的又有幾個人呢？而且， 這位“上帝”， 我們不應該僅僅是尊重， 還應該要有理解， 理解用戶的需求， 理解用戶的處境， 理解用戶的心理。 一個餐館的服務升級和菜品的更生反覆運算， 不應該是根據老闆和大廚的意志， 而應該根據使用者的需求而變化。 有些老闆不懂、不瞭解年輕人的文化，就堅決不做出這方面的改變，就連員工提出這方面的合理化建議，他也聽不進去，白白浪費了許多機會。在未來，能活下來的餐飲商家，一定是更懂用戶需求，並且願意和他們產生互動的。
5分功能，線上線下齊攻
前些年網上管道發展非常迅速，很多人覺得線下店快要死了，餐飲堂食就快要消失了。不過現在，大家越來越清楚，線下店是不會消失的。2016年，OPPO、vivo通過線下管道成功打敗華為登頂手機銷量第一，讓人們重新開始評估線下管道的價值。對於餐飲業來說，線下店不會死，不過功能會變。新時代的餐飲線下店店面變小，主要起到“展示”的作用，顧客看到一個品牌的線下店鋪，線上上點外賣的時候會更放心。線下展示，線上走量，“堂食+外賣”將會是餐飲業未來的主要形式。
做爆款、看資料、有創意、抓用戶、分功能，做好了這5點，你的外賣生意一定會源源不斷。
有些老闆不懂、不瞭解年輕人的文化，就堅決不做出這方面的改變，就連員工提出這方面的合理化建議，他也聽不進去，白白浪費了許多機會。在未來，能活下來的餐飲商家，一定是更懂用戶需求，並且願意和他們產生互動的。5分功能，線上線下齊攻
前些年網上管道發展非常迅速，很多人覺得線下店快要死了，餐飲堂食就快要消失了。不過現在，大家越來越清楚，線下店是不會消失的。2016年，OPPO、vivo通過線下管道成功打敗華為登頂手機銷量第一，讓人們重新開始評估線下管道的價值。對於餐飲業來說，線下店不會死，不過功能會變。新時代的餐飲線下店店面變小，主要起到“展示”的作用，顧客看到一個品牌的線下店鋪，線上上點外賣的時候會更放心。線下展示，線上走量，“堂食+外賣”將會是餐飲業未來的主要形式。
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