11月10日， 第97屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱全國糖酒會）在重慶隆重開幕。 說起山城重慶， 人們首先想到的就是辣， 其中最讓人心心念的便是重慶火鍋。
據瞭解， 在此次全國糖酒會上， 重慶火鍋名片的典型代表——德莊攜眾多新品亮相本次盛會， 舉行了精彩的品牌開幕儀式， 並特別推出具有創新精神的產品---李氏辣度禮盒系列， 讓愛辣的朋友感受到了“辣有度， 更有數”！
據悉， 自10-12日， 德莊會帶來一系列豐富的活動及火鍋， 在重慶悅來國際會展中心N4館：B025T-C032T展位“辣”不停。 與此同時， 備受期待的第九屆中國（重慶）火鍋文化美食節也會在9-12日在重慶北濱路金源時代購物廣場舉行， 現場更有德莊大火鍋點燃全場。
據瞭解， 本屆火鍋美食文化節以“麻辣happy 城市節日”為主題， 集結了60餘家火鍋品牌企業、300餘家火鍋食材及設備商家， 將給廣大市民帶來一場饕餮的火鍋美食文化盛宴。
此外， 本屆火鍋節還在以往的基礎上提檔升級， 除針對市民之外， 還開展多項專業交流活動， 打造一個國內火鍋行業專業交流、交易的平臺， 促進行業內的相互交流、共同發展。 連續4天， 每天將不間斷地開展“牧哥”中國火鍋產業創新發展論壇、2017中國火鍋出品薈萃暨歡迎晚會、第三屆全國火鍋調味師大賽、綠色食材發展交流會、火鍋加盟分享會、《重慶市火鍋經營行為規範》宣傳推廣活動暨重慶火鍋新產品、新項目、“太太樂”放心火鍋店發佈會等活動，
本屆火鍋節的線上活動——“2017全網火鍋節”自開展以來， 彙聚的各項精彩活動仍在火熱進行中。 其中， 火鍋霸王餐、千萬代金券免費派發等活動吸引了眾多網友的參與， 並得到了廣大網友的一致好評。 “2017全網火鍋節”各項活動將持續至11月30日， 各位網友只需通過關注火鍋節官方微信火鍋熱評榜即可免費參與。
另外， 火鍋節現場還有企業專場秀、幸運大轉盤、現金紅包免費搶等精彩活動等您來體驗。
因此， 每當全國糖酒會在重慶舉辦之際， 人們都會互邀：“走， 重慶吃火鍋去。 ”
而說到重慶的火鍋， 便不得不提德莊火鍋。 因為“德莊”除了是重慶火鍋名片的典型代表之一外，
據瞭解， 德莊自1999年成立以來， 以宏揚重慶火鍋文化為己任， 以“好料、好味道”為戰略核心， 堅持“科技興火鍋、綠色興火鍋、文化興火鍋”， 為顧客提供“綠色、衛生、健康、營養”的火鍋食品， 讓顧客品味“永遠新鮮的德莊”， 在火鍋餐飲業界迅猛崛起壯大。
如今的德莊在全球門店旗下擁有：德莊火鍋、青一色火鍋、雨情調湘菜館、香漫谷泰國菜等十幾個餐飲子品牌， 現有自營店、控股店、特許加盟店900餘家。 其銷售的產品也涵蓋了德莊火鍋底料系列、魚調料系列、微火鍋系列、重慶小面調料系列等， 共計100余隻單品， 產品經銷商上百家， 產品銷往全國各地， 並遠銷歐美、東南亞等。
而且作為重慶火鍋產業的領軍企業， 德莊率先走出海外。目前，德莊在北美和澳洲開出了8家門店。
但火鍋店在擴展的過程中，需要面臨的一大問題就是不同地區、不同消費者能否吃辣和能接受辣的程度。可以說，每個地區，每個消費者，甚至是每個廚師對於辣度的感知程度不一，導致麻辣標準和量化把控成為大多數火鍋企業無法突破的壁壘。
德莊集團總經理周宏表示，為了解決這個難題，從2011年初開始，德莊聯合重慶市計量品質檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，通過消費者對辣椒辣度的耐受度，對火鍋底料和湯料中辣椒素含量進行檢測，從而制定出麻辣火鍋標準辣度的分級方法，提出“李氏辣度”標準，共分為五個等級：12度、36度、45度、52度和65度，度數越高口感越辣。
據悉，李氏辣度將辣度分為了5個等級，12度=微辣：適合3%的不常食用辣，想吃但又怕辣，對辣非常敏感的人；36度=低辣：適合30%的偶爾食用，能吃辣但又不想太辣的人；45度=中辣：適合45%的敢吃辣且不怕辣的人；52度=高辣：適合17%的愛吃辣且無辣不歡的人；65度=特辣：適合5%的沉迷辣且對辣的耐受度極高的奢辣人群使用。
有業內人士表示，“李氏辣度”標準的首創和推出，有3個方面的意義：為火鍋行業的湯底製作提供了量化規則，起到了行業標杆性的作用;反過來，利於企業對火鍋底料的標準化生產;改變辣度模糊概念帶來的煩惱，滿足消費者對不同辣度的需求，容易培養食客的消費習慣，保證品質的服務，提升消費者對辣度的差異化感知，成為火鍋行業有力範本。
編輯：張瑜宸
德莊率先走出海外。目前，德莊在北美和澳洲開出了8家門店。但火鍋店在擴展的過程中，需要面臨的一大問題就是不同地區、不同消費者能否吃辣和能接受辣的程度。可以說，每個地區，每個消費者，甚至是每個廚師對於辣度的感知程度不一，導致麻辣標準和量化把控成為大多數火鍋企業無法突破的壁壘。
德莊集團總經理周宏表示，為了解決這個難題，從2011年初開始，德莊聯合重慶市計量品質檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，通過消費者對辣椒辣度的耐受度，對火鍋底料和湯料中辣椒素含量進行檢測，從而制定出麻辣火鍋標準辣度的分級方法，提出“李氏辣度”標準，共分為五個等級：12度、36度、45度、52度和65度，度數越高口感越辣。
據悉，李氏辣度將辣度分為了5個等級，12度=微辣：適合3%的不常食用辣，想吃但又怕辣，對辣非常敏感的人；36度=低辣：適合30%的偶爾食用，能吃辣但又不想太辣的人；45度=中辣：適合45%的敢吃辣且不怕辣的人；52度=高辣：適合17%的愛吃辣且無辣不歡的人；65度=特辣：適合5%的沉迷辣且對辣的耐受度極高的奢辣人群使用。
有業內人士表示，“李氏辣度”標準的首創和推出，有3個方面的意義：為火鍋行業的湯底製作提供了量化規則，起到了行業標杆性的作用;反過來，利於企業對火鍋底料的標準化生產;改變辣度模糊概念帶來的煩惱，滿足消費者對不同辣度的需求，容易培養食客的消費習慣，保證品質的服務，提升消費者對辣度的差異化感知，成為火鍋行業有力範本。
編輯：張瑜宸