血糖升高， 尿糖增多， 可引發滲透性利尿， 從而引起多尿的症狀；血糖升高、大量水分丟失， 血滲透壓也會相應升高， 高血滲可刺激下丘腦的口渴中樞， 從而引起口渴、多飲的症狀；由於胰島素相對或絕對的缺乏， 導致體內葡萄糖不能被利用， 蛋白質和脂肪消耗增多， 從而引起乏力、體重減輕；為了補償損失的糖分， 維持機體活動， 需要多進食；這就形成了典型的“三多一少”症狀。 糖尿病患者的多飲、多尿症狀與病情的嚴重程度呈正比。 另外， 值得注意的是， 患者吃得越多， 血糖就越高， 尿中失糖也越多， 饑餓感也就越厲害，
高血糖注意事項：
禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食， 如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰淇淋、甜飲料等。 另外， 含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用， 最好不用。 可用植物油代替部分動物油， 花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多， 儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
水果中含葡萄糖、果糖， 能使血糖升高， 故在血、尿糖控制相對穩定時， 空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時， 可在兩餐或臨睡前食用， 但也要減少相應主食。
酒類， 主要含酒精， 產熱高， 而其他營養素含量很少， 故不飲為宜。
血糖高可以吃什麼食物？
番茄
番茄， 也就是番茄。 番茄中含有大量的天然抗氧化劑， 除了維生素C之外還含有番茄紅素。 番茄紅素是一種讓番茄自然變紅的天然色素， 具有很好的抗氧化作用， 所以血糖高的人可以適量食用。
紫菜
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等， 其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。 糖尿病患者可于飯前食用紫菜， 以降低血糖。 一般可用紫菜做湯、羹。
降糖吃法：紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，濕澱粉20克，麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質，漂洗乾淨；豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用濕澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入麻油即成。
洋蔥
洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。
降糖吃法：洋蔥150克，水發海米30克，薑絲5克，食鹽、醬油、沙拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗淨、切絲，水發海米洗淨。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調成汁，備用。沙拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。
大蒜
大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
降糖吃法：大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗淨，加水煮成粥。雞胸肉洗淨，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。
高血糖飲食注意事項：
1、多吃菌藻類食物，如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等；
2、吃水果要扣除相應的主食，如吃150克蘋果要扣除25克米；
3、血糖不穩定的情況下不能喝酒水飲料。
4、忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；
5、常吃粗雜糧和薯類替代主食，如燕麥、蕎麥、薏仁、馬鈴薯等；
6、少吃稀飯，因為稀飯易消化難定量，餐後血糖很容易升高；
7、每天的烹調油不能超過25克；
8、多吃有助於降糖的蔬菜，如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿蔔、綠豆芽、苦瓜、青菜等
降糖吃法：紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，濕澱粉20克，麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質，漂洗乾淨；豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用濕澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入麻油即成。
洋蔥
洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。
降糖吃法：洋蔥150克，水發海米30克，薑絲5克，食鹽、醬油、沙拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗淨、切絲，水發海米洗淨。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調成汁，備用。沙拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。
大蒜
大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
降糖吃法：大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗淨，加水煮成粥。雞胸肉洗淨，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。
高血糖飲食注意事項：
1、多吃菌藻類食物，如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等；
2、吃水果要扣除相應的主食，如吃150克蘋果要扣除25克米；
3、血糖不穩定的情況下不能喝酒水飲料。
4、忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；
5、常吃粗雜糧和薯類替代主食，如燕麥、蕎麥、薏仁、馬鈴薯等；
6、少吃稀飯，因為稀飯易消化難定量，餐後血糖很容易升高；
7、每天的烹調油不能超過25克；
8、多吃有助於降糖的蔬菜，如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿蔔、綠豆芽、苦瓜、青菜等