年紀大點的總是喜歡懷舊， 無論東西南北的人都是如此， 尤其生病沒胃口的時候， 如果來一道家鄉的美食， 就十分的歡喜， 小時候媽媽常做的胡麻鹽的餅子、花卷、包子，
同事的媽媽每年都會自家的小菜地， 種上一片小胡麻， 到了開花的季節， 枝頭上開著雪青色的花十分的漂亮， 農村的人都勤勞， 用它來做胡麻鹽卷卷子，
胡麻， 學名是亞麻， 西北的百姓一般用它來榨油吃， 炒熟後會發出醉人的香味， 彌散在整個廚房， 涼涼後再和鹽伴在一起， 用石頭碾子碾碎， 鹽就是它最好的提味劑， 做好後用陶罐把它密封起來，
今天有小編的同事， 帶著大家做這道西北特色小吃胡麻餅， 先來介紹下食材：普通麵粉160g， 乾酵母1.5g， 胡麻鹽25g， 胡麻油30g， 溫水100g， 做法就是和普通的烙餅差不多， 外酥內軟， 胡麻鹽放足點吃起來滿口生津。
1、乾酵母先有溫水攪拌， 然後放置一邊靜置10分鐘， 備用。
2、盆中倒入麵粉， 酵母水分幾次放入， 用筷子炒一個方向攪拌， 調製成棉絮狀， 然後揉成小麵團， 和做饅頭差不錯。
3、找個能密封的容器， 放到溫暖的地方進行發酵， 等到體積膨脹到原先的兩倍的時候， 就可以拿出來用。
4、將發酵好的麵團取出， 撒上點幹麵粉， 再揉幾下使得裡面的氣體排放乾淨， 把小麵團搓成圓團， 用紗布蓋上， 放置一旁再靜置15分， 所謂的而成發酵。
5、去一小劑子，用擀麵杖壓扁，表面均勻的塗抹上一層胡麻油（可以用食用油替代），再撒入胡麻鹽，用手掌塗抹或者用刷子都行，那個方便用那個。
6、餅要自下往上卷起，兩隻手握住面的兩端輕輕擠壓，然後朝著一個方向扭一下。
7、拉個圓柱形的餅胚，用手掌用力向下壓，這是厚餅的模樣。
8、再用擀麵杖把餅坯擀成10-15釐米的大小，在餅坯上撒點乾粉，防止沾粘在面板上。
9、取口鍋燒熱，立馬關火，再倒上胡麻油，兩面要都粘上點油，蓋上鍋蓋再醒15分鐘。
10、等待期間，再準備製作下一個麵團，如此反復幾次。
11、等餅坯都擀好後，再用小火烙，待兩面金黃時既可出鍋，要趁熱吃，最香的吃法就是吃完一個，再開始烙下一個，小時候都是在灶台邊，媽媽做好一個吃一個，那滋味別提多香啦！
5、去一小劑子，用擀麵杖壓扁，表面均勻的塗抹上一層胡麻油（可以用食用油替代），再撒入胡麻鹽，用手掌塗抹或者用刷子都行，那個方便用那個。
6、餅要自下往上卷起，兩隻手握住面的兩端輕輕擠壓，然後朝著一個方向扭一下。
7、拉個圓柱形的餅胚，用手掌用力向下壓，這是厚餅的模樣。
8、再用擀麵杖把餅坯擀成10-15釐米的大小，在餅坯上撒點乾粉，防止沾粘在面板上。
9、取口鍋燒熱，立馬關火，再倒上胡麻油，兩面要都粘上點油，蓋上鍋蓋再醒15分鐘。
10、等待期間，再準備製作下一個麵團，如此反復幾次。
11、等餅坯都擀好後，再用小火烙，待兩面金黃時既可出鍋，要趁熱吃，最香的吃法就是吃完一個，再開始烙下一個，小時候都是在灶台邊，媽媽做好一個吃一個，那滋味別提多香啦！